La ricotta è un alimento spesso considerato indispensabile in una dieta. Viene considerato un latticino ipocalorico e, vista anche la sua versatilità, spesso si sostituisce a ingredienti ben più calorici in tantissime ricette dolci e salate.
Si fa presto a dire ricotta, però: non esiste solo quella vaccina, quella di capra è molto diffusa e gode di sempre maggiore successo. Utilizzando il buonissimo latte di capra, otteniamo una ricotta di capra di ottima qualità.
Ricotta di Capra vs Ricotta Vaccina: Un Confronto Nutrizionale
In generale, la ricotta vaccina - se è di puro siero e non è stata addizionata da panna o latte - viene considerata un prodotto magro. Contiene mediamente più proteine di alto valore biologico, ma meno lipidi dei formaggi ed è povera di calorie e facilmente digeribile: tutte caratteristiche che rendono la ricotta un alimento ideale se si sta cercando di tenere sotto controllo grassi e calorie.
Valori Nutrizionali a Confronto
Quali sono i valori nutrizionali dei due tipi di ricotta? 100 g di ricotta di siero vaccina contengono circa 146 calorie e 10,9 grammi di grassi. Quella di capra, invece, ha un contenuto calorico e di lipidi leggermente superiore: 180 calorie e 13 grammi di grassi.
Una grande differenza tra i due tipi di ricotta è quella qualitativa. È, infatti, più facile trovare prodotti latto-caseari ovini che non vaccini, che provengono da animali allevati ad erba e meno industrializzati.
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| Tipo di Ricotta | Calorie (per 100g) | Grassi (per 100g) |
|---|---|---|
| Ricotta di Siero Vaccina | 146 | 10,9g |
| Ricotta di Capra | 180 | 13g |
Ricotta di Capra: Caratteristiche e Sapore
La ricotta di capra nasce dal siero di latte di capra. È di un bianco candido, con una pasta compatta cremosa. Il sapore è intenso e gradevole, con le note caratteristiche del latte di capra.
- Descrizione: La pasta è bianca e omogenea.
- Sapore: Dolce di latte di capra.
- Pasta: Soffice e delicata.
Ricotta di Capra a Dieta: Sì o No?
Quindi, ricotta di capra o di mucca a dieta? Quale scegliere quando si è a dieta alla fine? Se la dieta non è strettamente dimagrante, ma si sta cercando un’alimentazione che faciliti i processi digestivi, meglio optare per quella di capra.
La ricotta di capra è ottima per i condimenti e le farciture. I grassi principalmente a catena corta rendono questa ricotta di capra più digeribile.
Se sei agli inizi con la chetogenica, la ricotta di capra 100% latte sardo è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica.
Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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Benefici e Considerazioni sulla Ricotta di Capra
Più in generale, la ricotta di capra è considerata un alimento particolarmente digeribile e tollerato caratterizzato da un valore nutrizionale elevato. Il latte di capra è consigliato nell’alimentazione di chi soffre di ipertensione. Le vitamine e i minerali presenti al suo interno favoriscono il buon funzionamento del metabolismo e sono dotate di proprietà antiossidanti.
Tuttavia, è importante ricordare che la ricotta di capra è una fonte di grassi saturi e di colesterolo, e che l’assunzione di questi nutrienti dovrebbe essere limitata, rispettivamente, a non più del 10% delle calorie quotidiane e a un massimo di 300 mg al giorno (le raccomandazioni degli esperti per adulti in buona salute).
Differenze tra Ricotta di Pecora e di Capra
La differenza sostanziale tra Ricotta di Pecora e Ricotta di Capra oltre alla materia prima di partenza, sta nel sapore. Sapore dolce e gentile della ricotta di pecora, più marcato e intenso nella ricotta di capra. La consistenza invece è cremosa per entrambe.
Informazioni Aggiuntive
I latticini non devono essere assunti insieme alla ciprofloxacina e alle tetracicline.
Valori nutrizionali medi per 100g (Soffio di Capra):
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- Valore energetico: 702/169 kJ/kcal
- Grassi: 13 g (di cui saturi 10 g)
- Carboidrati: 3 g (di cui zuccheri 2,29 g)
- Proteine: 8,6 g
- Sale: 0,47 g
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