Adoro le torte di mele! Sono romantiche e creano un’atmosfera calda e familiare. Perfette per l’autunno! Questo fine settimana ho comprato tantissime mele con il desiderio di realizzare torte e biscotti semplici e profumati. Domenica mattina ho aperto il mio prezioso quadernino delle ricette e ho deciso di preparare proprio lei: la sbriciolata di mele! Gli inglesi la chiamano apple crumble, briciole di mele. Deliziosa, unica nella sua semplicità, è il dolce della domenica e dei pranzi in famiglia.
Un Dolce per Tutti
La sbriciolata alle mele senza burro è un dolce che tutti possono realizzare. Non contiene lattosio ed è adatta a tutti gli intolleranti al lattosio, ma non solo! La sua preparazione non richiede competenze particolari, anzi la sua peculiarità è proprio la facilità di realizzazione. Con una fetta di questa crostata inizierete la giornata nel migliore dei modi e con un grande sorriso sulle labbra!
La torta sbriciolata alle mele è uno di quei dolci che piacciono a tutti, con sapori caldi d’autunno, e che sono anche molto semplici da fare. Le sbriciolate sono sempre deliziose, con qualsiasi farcitura le si prepari, e sono perfette da gustare in qualsiasi momento della giornata. Prepararla è facilissimo ed è un dolce molto versatile, da personalizzare in tanti modi variando la farcitura.
La Sbriciolata alle mele (Sbrisolona alle mele) è un dolce facile e genuino; deliziosa variante della classica Torta sbriciolata a base di pasta frolla veloce che si “sbriciola” tra le mani dando vita a briciole croccanti; che in questo caso racchiudono un ripieno di mele cotte profumate alla cannella! Una bontà unica! Quella che vi regalo è Ricetta Sbriciolata di mele classica che prende spunto dalla base della Sbriciolata alla nutella realizzata poi anche in versione marmellata; una preparazione facilissima e veloce!
In questo caso ho deciso di arricchire la frolla con farina di mandorle, per dare vita ad una base profumatissima e aromatica; che volendo potete sostituire con amaretti! Perfetta per colazione, merenda, ma anche dessert! La Sbriciolata alle mele si conserva parecchi giorni e più passa il tempo più diventa buono!
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La Ricetta: Ingredienti e Preparazione
La frolla della mia sbriciolata non contiene burro e uova, è arricchita con mandorle tritate ed è molto friabile e leggera. È un dolce che amo e sono felice di condividere con voi la ricetta. Sono sicura che vi conquisterà! Scommettiamo?
Ingredienti per la frolla:
- Zucchero
- Olio
- Latte vegetale (io ho usato quello di soia)
- Sale
- Scorza di limone
- Farina
- Mandorle macinate
- Lievito
Ingredienti per il ripieno:
- Mele
- Succo di limone
- Zucchero
- Cannella
Preparazione della frolla:
- Mescolate in una ciotola lo zucchero, l’olio, il latte vegetale, il sale e la scorza del limone.
- Aggiungete la farina, le mandorle macinate e il lievito e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto.
- Aiutatevi con le mani se risulta difficile lavorarlo con il cucchiaio fino alla fine.
Preparazione delle mele:
- Pulitele, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Mettetele a cuocere in una padella con il succo di limone e lo zucchero aggiungendo anche la cannella.
Assemblaggio e cottura:
- Stendete poco più di metà della frolla nella tortiera foderata di carta forno, compattatela bene arrivando fino ai lati.
- Sistemiamo sopra la farcitura di mele.
- Infine copriamo tutto con la frolla restante, senza compattarla ma lasciandola a pezzetti grossolani.
Non avendo tempi di riposo, possiamo subito utilizzare la frolla e assemblare la nostra sbriciolata alle mele: con due terzi dell’impasto creiamo la base, in una tortiera da 24 cm di diametro. Mentre le mele si raffreddano, prepariamo la frolla senza uova, mescolando le polveri e i liquidi e poi impastando con le mani fino a ottenere una frolla dalla consistenza sbriciolata e sabbiosa ma che, se pressata, si compatta facilmente. Foderate una teglia di carta da forno.
Prima di tutto sbucciate le mele, riducetele a dadini piccoli, ponetele in una padella con zucchero, cannella, buccia e succo di mezzo limone. Inforna a 180° C per circa 40 minuti.
Consigli e Varianti
Per una dose di golosità extra potete aggiungere nel ripieno, sopra le mele caramellate, della crema pasticciera vegan. Oppure potete servirla con una pallina di gelato senza lattosio o di panna montata senza lattosio. Una crostata sbriciolata come questa è un dolce passepartout: è perfetta a colazione, insieme al caffelatte o ad un buon succo di frutta, o per un tè pomeridiano in compagnia.
La torta di mele con crumble è un dolce leggero e vegano del quale ho trovato la ricetta tempo fa sul sito della Weight Watchers olandese. In Olanda la torta di mele con crumble, che poi in Italia noi chiamiamo sbriciolata di mele, è molto diffusa e apprezzata. Qui si chiama Appel-kruimeltaart ed è veramente deliziosa.
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Come si nota dalle foto io ne ho preparato due versioni: più alta in teglia da 24 cm lasciando la buccia alle mele e più bassa in teglia da 26 cm con le mele sbucciate. Entrambe le versioni hanno riscosso molto successo qui a casa mia. Questa torta di mele si mantiene per qualche giorno fuori frigo ma la frolla tenderà ad ammorbidirsi.
A temperatura ambiente per 4 - 5 giorni.
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