Il Gratin di patate e porri è una ricetta semplice e leggera, oltre che estremamente gustosa e profumata. Questo piatto vegetariano è davvero invitante e renderà irresistibile e ancora più sfizioso il vostro pranzo, oltre a essere il miglior passaporto per eventuali portate successive.
Inoltre, la preparazione, alla portata di tutti, vi consentirà di fare un figurone anche se non siete dei provetti cuochi! E allora cosa aspettate? Correte a preparare il Gratin di patate e porri che riscuoterà sempre un grande successo: i vostri ospiti adoreranno il vostro Gratin di patate e porri al primo, squisito, boccone.
Una pietanza molto versatile, perché si può servire in occasioni sempre diverse: dalla cena in famiglia, a un’occasione più raffinata ed elegante, fino all’aperitivo o a un apericena tra amici. Il Gratin di patate e porri è il piatto che farà contenti i vostri ospiti, bambini compresi!
Ingredienti e Preparazione
Veloci o più elaborati, classici e sfiziosi, i piatti ricchi a base di verdure sono sempre un must in cucina!
Preparazione dei Porri
- Per prima cosa, accendete il forno e lasciatelo a 180 gradi.
- Nel frattempo prendete i porri e lavateli bene sotto l’acqua.
- A questo punto tamponateli con uno strofinaccio pulito e levate le foglie esterne per poi tagliarli a rondelline.
- In una padella versate due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva e fate soffriggere con una cipolla tagliata.
Assemblaggio e Cottura
- Nel frattempo procuratevi una pirofila da forno e sul fondo disponete i porri leggermente soffritti in padella.
- Quando li avrete disposti tutti sul fondo, ricopriteli con le patate tagliate a rondelle.
Tortino Rustico di Patate e Porri (Variante)
Il tortino rustico di patate e porri è un contorno che si prepara, a crudo, in 10 minuti.
Leggi anche: Sformato di Melanzane e Patate Vegano
Preparazione delle Verdure
- Pelate le patate, sciacquatele e grattugiatele, crude, in una ciotola. Utilizzate una grattugia a fori grossi.
- Mondate i porri lavando via le parti terrose e tagliateli a rondelle; di seguito tagliatele un po' a coltello per disfarle e ottenere un trito. Utilizzate anche tutte le parti verdi del porro, fin dove le foglie sono integre e non appassite.
- Unite patate e porri crudi. Aggiungete 10 cucchiai di olio, 4 pizzichi di sale, pepe a piacere. Mescolate bene. Se vi piace l'aglio, potete inserirne uno spicchio grattugiato.
Cottura del Tortino
- Foderate una pirofila con carta forno e distribuite le verdure crude in uno strato non troppo spesso (1-2 cm).
- Preparate la copertura mescolando abbondante parmigiano grattugiato con pangrattato o panko. Distribuitela generosamente su tutta la superficie del tortino.
- Preriscaldate il forno a 190°. Avvolgete la pirofila con carta forno, o semplicemente copritela con carta forno.
- Il tortino si inforna in questo modo, coperto, nella parte medio-alta del forno. Cuocete per 40 minuti, poi togliete la carta forno e fate gratinare per 5-10 minuti. Oppure, se il tortino è ancora troppo morbido (per lo spessore più alto), lasciate in forno a 180 finchè più asciugato.
- Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette: il tortino si compatta sempre di più con il tempo; buono subito e ottimo il giorno dopo.
Sformato di Patate Grattugiate (Variante Vegana)
Il tortino risulta ben croccante in superficie ma morbidissimo all'interno. Ricordatevi di oliare bene lo stampo o di coprirlo con carta da forno perchè si sa, la patata appiccica un po'.
Preparazione dell'Impasto
- Pelate e lavate le patate.
- Grattugiatele con una grattugia a fori grossi in un recipiente.
- Spolverate di sale, mescolate e aggiungete 2 cucchiai di fecola di patate.
- Mescolate ancora e aggiungete le aromatiche che preferite: rosmarino polverizzato, prezzemolo o basilico tritato, origano.
- Non è necessario strizzare le patate grattugiate: l'impasto è già pronto. Se si forma un residuo di acqua nel recipiente, scolatelo tenendo ferme le patate.
Cottura
- Foderate uno stampo con la carta da forno, oliatela e inseritevi le patate grattugiate.
- Infornate a 200° per 30 minuti o finchè la parte superiore è dorata.
- Sfornate: il tortino è croccante fuori e morbidissimo dentro.
Leggi anche: Sformato di Zucca Facile
Leggi anche: Sformato di Verdure Vegano