L'ananas, con il suo sapore dolce e rinfrescante, è uno dei frutti più apprezzati al mondo. Ma cosa c'è di vero nelle affermazioni sulle sue proprietà dimagranti? Esploriamo i benefici reali di questo frutto e sfatiamo alcuni miti comuni.
Ananas: Brucia-grassi Naturale?
C’è addirittura chi in alcuni video dichiara di seguire la dieta dell’ananas, nutrendosi per qualche giorno a settimana solo di questo frutto perché avrebbe delle ottime proprietà per stimolare il metabolismo dei lipidi e quindi per perdere peso velocemente. Ma davvero l’ananas brucia i grassi? Per sgombrare una volta per tutte il campo da ogni dubbio abbiamo fatto chiarezza sui reali benefici di questo frutto con la dottoressa Federica Piccolino, biologa nutrizionista.
È vero che l’ananas fa dimagrire?
«L’ananas apporta poche calorie. Ne contiene all’incirca 40 per 100 grammi a fronte di un buon contenuto di acqua, potassio, polifenoli e tante vitamine dall’azione antiossidante e antinfiammatoria» spiega la nutrizionista Federica Piccolino. «Questo frutto, inserito in una dieta sana ed equilibrata, al pari di tutte le altre varietà di frutta, è un buon alleato della linea, ma a dispetto di quanto si pensa non brucia i grassi. Questo falso mito dell'ananas brucia-grassi naturale deriva dal suo apporto di bromelina, un enzima proteolitico che ha la capacità di scindere le proteine negli amminoacidi che le costituiscono» dice l’esperta.
«La risposta quindi alla domanda “L’ananas brucia i grassi?” è no. Ma come hanno evidenziato diversi studi l’assunzione di bromelina ha tantissime altre proprietà diverse da quelle strettamente dimagranti. Favorisce ad esempio la digestione dopo un pasto abbondante e contrasta l’infiammazione, una condizione che è correlata per esempio all’invecchiamento precoce e all’insorgenza di malattie, da quelle cardiovascolari ad alcuni tipi di cancro»
Alzi la mano chi, dopo un pasto abbondante, non ha sentito la storia dell'ananas brucia grassi o brucia calorie? No, si tratta dell'ennesimo falso mito in tema di alimentazione: non è sufficiente mangiare ananas per dimagrire. Probabilmente questa leggenda è legata alla scoperta di una sostanza, la bromelina, che è presente soprattutto nel gambo d ananas. La medicina alternativa ha sempre guardato con interesse a questa sostanza, perché alcuni studi condotti in laboratorio sembravano dimostrare l'azione drenante e stimolante sul metabolismo dei grassi.
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No, non si può dire che rientri tra i prodotti brucia grassi anzi, come per tutti gli alimenti si aggiungono al pasto le calorie del frutto. No, è nella media,le calorie ananas sono più o meno le stesse di una mela. L'ananas, come il resto della frutta e della verdura, aiuta ad aumentare l'apporto di fibre nella dieta, ma non è particolarmente ricco di vitamine.
Non esistono cibi senza calorie. L'unica ricetta vincente per mantenersi in forma è un'alimentazione equilibrata e movimento.
I Benefici dell'Ananas per la Salute
Ora conosci i 5 principali benefici dell’ananas. L’alta percentuale di acqua nell’ananas e la sua proprietà digestiva favoriscono la digestione e lo sgonfiamento del fisico attraverso l’eliminazione di liquidi e tossine con l’urina. La diuresi aiuta a purificare l’organismo, disintossicarlo, restituendo un senso di benessere generale. Questa caratteristica dell’ananas aiuta a eliminare i gonfiori e riduce la cellulite.
Ecco alcuni dei principali benefici dell'ananas:
- Digestione: Favorisce la digestione grazie alla bromelina.
- Diuresi: Aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso.
- Anti-infiammatorio: Utile contro la tosse e il raffreddore.
- Anti-age: Contrasta i segni del tempo grazie ai sali minerali e vitamine.
- Riduzione della pressione alta: Può contribuire ad abbassare l'ipertensione.
- Tonificazione dei muscoli: Ideale per chi pratica sport.
La Bromelina: Un Enzima dalle Molteplici Proprietà
La Bromelina comprende un gruppo di enzimi proteolitici (o proteinasi) sulfidrici. La Bromelinacontenuta nel gambo dell'Ananas è una miscela di almeno 8 proteinasi e piccole quantità di enzimi non proteolitici (3). Nel gambo, sono inoltre presenti due cistein proteinasi, la comosaina e la ananaina, enzimaticamente affini alla bromelina (4). Essendo delle proteinasi sulfidriche (come papaina e ficina), le bromeline estratte dal gambo dell'Ananas o dal frutto sono inattivate da agenti ossidanti (come il perossido di idrogeno o metilbromuro) e da certi ioni metallici (per esempio piombo, rame e ferro).
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In quanto enzima, la concentrazione di Bromelina viene espressa in unità enzimatiche, che indicano la capacità dell'enzima di digerire una determinata quantità di proteine. Il Food Chemistry Codex (FCC) riconosce ufficialmente come unità enzimatiche le mcu (milk clotting units). Anche le gdu (gelatin digesting units) sono accettate ed equivalgono alle mcu. Variando le mcu, varia l'attività della Bromelina; quindi non è semplice stabilire a priori quale possa essere il dosaggio efficace. Normalmente, la Bromelina presenta una attività compresa fra 1200 e 1800 mcu ed i dosaggi tipici oscillano tra 250-500 mg tre volte al giorno lontano dai pasti (6-7).
La Bromelina è conosciuta chimicamente sin dal 1876, ma solo nel 1957 è stata introdotta come sostanza terapeutica; da allora sono stati pubblicati numerosi studi scientifici sulle sue applicazioni terapeutiche. La Bromelina è molto efficace nelle dispepsie per carenza enzimatica gastrica e pancreatica, si può considerare infatti un ottimo sostituto della tripsina o della pepsina (12-13). La Bromelina risulta attiva sia in ambiente acido - quindi a livello gastrico - sia in ambiente neutro, quindi nel distretto enterico.
In uno studio a doppio cieco, la somministrazione di Bromelina insieme a pancreatina e bile bovina è risultata efficace nel trattamento di pazienti con insufficienza pancreatica (14). La bromelina è indicata in tutti i casi di infiammazioni e/o edemi dei tessuti molli. dell'infiammazione; ipotesi questa da confermare anche perché l'azione proteolitica è inibita da fattori presenti nel siero. Molto più probabilmente la Bromelina, per interazione con la lipossigenasi, determina un aumento della formazione di plasmina, che ha attività fibrinolitica ossia è capace di scindere la fibrina impedendo o riducendo la formazione dell'edema localizzato; la plasmina, inoltre, riduce la sintesi di prostaglandine pro-infiammatorie e stimola la formazione di prostaglandina E1, un fattore inibitorio dell'infiammazione (15-18).
E' stato anche dimostrato che la Bromelina riduce i livelli plasmatici di chininogeno, inibendo così la formazione di chinine (19-20): le chinine generano peptidi vasoattivi, quindi causano infiammazione, edema e dolore. Tutti questi fattori contribuiscono ad un miglioramento della circolazione, nel metabolismo cellulare, nel trofismo cutaneo e nel riassorbimento di edemi, essudati, ematomi, sostanze necrotiche ed agenti infiammatori. L'attività antinfiammatoria della Bromelina è sicuramente quella più significativa, anche perché interviene su molti aspetti dell'infiammazione (21,41); viene confermata in diversi modelli sperimentali (come l'edema indotto da albumina o da carragenina) e trova nell'uomo diverse applicazioni cliniche.
La Bromelina può essere utile sia nell'artrite reumatoide che nell'osteoartrite. In uno studio la Bromelina è stata somministrata ad alcuni pazienti: 25 con grave artrite reumatoide, 1 con artrite reumatoide e osteoartrite, 2 con osteoartrite, 1 con gotta ed edema articolare. Le dosi di corticosteroidi sono state ridotte a dosi minime di mantenimento con contemporanea somministrazione di Bromelina gastroresistente (20-40 mg tre o quattro volte al giorno). Nella maggior parte dei pazienti è stata notata una significativa riduzione dell'edema articolare ed un aumento della motilità articolare, dopo breve tempo dall'inizio del trattamento. Nel periodo di osservazione da 3 settimane a 13 mesi, 8 su 29 pazienti (28%) hanno riscontrato effetti ottimi, 13 (45%) buoni, 4 (14%) discreti e 4 (14%) scarsi, come nel caso del paziente con la gotta (22).
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In uno studio clinico è stato valutato l'effetto della Bromelina in pazienti con osteoartrite del ginocchio con il risultato di non essere efficace (23). La Bromelina somministrata per os ha dato risultati positivi nella riduzione dell'edema, delle ecchimosi, del tempo di guarigione e del dolore post-operatorio (24). In particolare, in caso di interventi a livello del cavo orale, è consigliabile un trattamento con Bromelina prima e dopo l'intervento. In uno studio in doppio cieco su pazienti sottoposti a chirurgia orale, è stato riscontrato che l'effetto della Bromelina è significativamente superiore a quello del placebo. L'edema si è ridotto in 3/4 giorni con la Bromelina rispetto ai 7 giorni con il placebo; la durata del dolore era di 5 giorni nel gruppo trattato con Bromelina, rispetto agli 8 giorni nel gruppo placebo (25).
La Bromelina è un enzima estratto dal succo e dal gambo dell’Ananas, frutto appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae, originario dell’America Centrale ma giunto in Europa già nel 1700. Questa sostanza vanta numerose proprietà utili in ambito medico, per questo è ampiamente utilizzata come componente principale di integratori alimentari, gel, creme e pomate.
Proprietà della Bromelina: Anti-infiammatorie e Digestive
La Bromelina esercita numerose funzioni utili per il benessere del nostro organismo, tra le più importanti, si annoverano le proprietà digestive e antinfiammatorie. Seppur il termine Bromelina sia singolare, in realtà, si riferisce ad un insieme di enzimi estratti dal frutto dell’Ananas e dal suo gambo, nel quale la concentrazione è particolarmente elevata. Questi enzimi sono proteolitici, ovvero sono in grado di scindere le proteine degli alimenti in amminoacidi, caratteristica che conferisce alla bromelina ottime proprietà digestive.
Un’altra importante funzione è quella antiinfiammatoria. Intervenendo infatti nel processo infiammatorio è in grado di:
- ridurre il dolore (effetto analgesico)
- ridurre il gonfiore
- favorire il riassorbimento di edemi in caso di traumi
- favorire il processo di guarigione
Grazie a queste proprietà, i prodotti a base di bromelina possono essere utilizzati in caso di contusioni, strappi muscolari, contratture, traumi, ma anche in caso di altre patologie caratterizzate da stati infiammatori, come:
- osteoartrite, patologia che coinvolge cartilagini e tessuti
- sinusiti allergiche
- malattie infiammatorie croniche intestinali associate a carenze di enzimi digestivi.
Non è del tutto corretto parlare di effetti dimagranti della bromelina
Non è del tutto corretto parlare di effetti dimagranti della bromelina, in quanto non esercita un’azione diretta sulla perdita del peso corporeo, tuttavia è possibile considerala un valido aiuto nell’eliminare i liquidi in eccesso, gonfiore e ritenzione idrica. Inoltre, grazie all’azione antinfiammatoria e antiedematosa contrasta gli inestetismi della cellulite. Integratori a base di bromelina, associati ad uno stile di vita sano, caratterizzato da attività fisica e dieta equilibrata, possono quindi contribuire alla riduzione di gonfiore, ritenzione idrica e cellulite
Benefici della Bromelina per la salute
Oltre all’azione digestiva, antinfiammatoria e drenante descritte finora, la bromelina svolge altre funzioni benefiche per l’organismo, in particolare:
- Azione antitrombotica: favorisce la funzionalità del sistema circolatorio e riduce il rischio di formazione di trombi all’interno dei vasi sanguigni;
- Azione antiedemigena: favorisce il drenaggio dei liquidi corporei, riducendo gonfiore e stasi venosa;
- Azione immunomodulatrice: modula la funzione immunitaria dell’organismo;
- Azione cheratolitica: utilizzata a livello topico esercita una “pulizia” di ulcere e ustioni.
Esistono, inoltre, alcuni studi che dimostrerebbero un’ulteriore proprietà della bromelina, quella antitumorale, soprattutto quando associata a terapie chemioterapiche, per ottenere un’azione sinergica e potenziata.
Controindicazioni della Bromelina: Effetti Collaterali e Interazioni coi Farmaci
Gli effetti collaterali più comuni conseguenti all’assunzione di Bromelina sono disturbi allo stomaco e diarrea, ma in generale ha dimostrato di essere ben tollerata.
Il suo utilizzo è invece controindicato in persone con gravi patologie a carico dei reni o del fegato, coloro che presentino patologie legate alla coagulazione del sangue e persone con allergie all’ananas o ai suoi componenti, come la papaina.
Inoltre, l’uso è sconsigliato in soggetti con ulcera gastrica o duodenale e soggetti che assumono in concomitanza farmaci antiaggreganti e anticoagulanti. In gravidanza o allattamento, non ci sono prove a sufficienza che garantiscano un utilizzo sicuro per mamma e bambino pertanto la sua assunzione è sconsigliata. Un aspetto importante riguarda la possibilità di interazione con alcuni farmaci, perché anche se è vero che in certi casi può migliorare l’efficacia del principio attivo potenziandone l’effetto, in altri, può avere conseguenze indesiderate. Per evitare questo rischio qualora si stiano assumendo farmaci, si consiglia di parlarne con il proprio medico curante.
Bromelina: per quanto tempo assumerla? Dosi e Modalità d’Uso
La Bromelina può trovarsi come componente di:
- Integratori alimentari: da sola o in associazione con altri ingredienti naturali. Gli integratori a base di bromelina sono utili per favorire la funzionalità digestiva, il drenaggio dei liquidi corporei e la funzionalità del microcircolo. Il dosaggio varia dai 250 ai 2.000 mg da suddividere in più somministrazioni giornaliere, dopo i pasti se si desidera favorire la digestione, lontano dai pasti per ottenere un effetto drenante e antinfiammatorio. Per ottenere il massimo del beneficio l’integratore andrebbe assunto a cicli di almeno un mese lasciando tra un ciclo e l’altro un intervallo di due settimane.
- Creme per traumi e contusioni: utili per contrastare gonfiore ed edema grazie alle proprietà antinfiammatorie e antiedemigene della bromelina. In questi casi, la crema andrebbe applicata, sulla parte interessata, più volte al giorno.
- Creme naturali per il trattamento della cellulite: creme cosmetiche che sfruttano le proprietà drenanti e antinfiammatorie della bromelina per contrastare gli inestetismi della cellulite. Da applicare almeno due volte al giorno con un leggero massaggio effettuando movimenti circolari dall’alto verso il basso fino al completo assorbimento.
Tabella dei Valori Nutrizionali dell'Ananas (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 40 |
| Acqua | 87.4g |
| Potassio | 109mg |
| Vitamina C | 47.8mg |
| Manganese | 0.9mg |
Domande e Curiosità sulla Bromelina
- Quando si deve prendere la bromelina?Dopo i pasti principali per favorire il processo digestivo. Nel caso, invece, si voglia sfruttare il suo potere antinfiammatorio, drenante o antiedemigeno è consigliabile assumerla a stomaco vuoto per aumentare l’assorbimento a livello intestinale.
- Perché la bromelina fa dimagrire?La bromelina può avere un effetto sul perso corporeo, seppur molto lieve, grazie alle sue proprietà drenanti. Facilitando l’eliminazione dei liquidi in eccesso, contrasta gonfiore, ritenzione idrica e inestetismi della cellulite.
- Quando non assumere bromelina?La bromelina non andrebbe mai assunta in caso di allergia all’ananas o ai suoi componenti, in caso di patologie riguardanti reni e fegato o in caso di concomitante trattamento con farmaci anticoagulanti. In ogni caso, per il soggetto con patologie croniche in trattamento con terapie farmacologiche è sempre consigliato il confronto con il proprio medico curante per evitare rischi di interazioni ed effetti collaterali indesiderati.
- Che effetti ha la Bromelina?La bromelina è un antinfiammatorio naturale utile in caso di traumi, contusioni, contratture e stiramenti. Favorisce inoltre il corretto funzionamento del microcircolo, la funzionalità muscolare, l'eliminazione di liquidi in eccesso e in caso di ferite e ustioni, riduce il dolore favorendo la guarigione.
- Cosa si cura con la Bromelina?La Bromelina è una sostanza naturale che può essere utilizzata in caso di difficoltà digestive o qualora si voglia ottenere un’azione drenante di eliminazione dei liquidi in eccesso. In alcuni casi e per alcune patologie può essere utilizzata in associazione ai farmaci per potenziarne l’effetto grazie alla sua attività antinfiammatoria, antibiotica e antitumorale.
- Quanto si dimagrisce con la Bromelina?Non è possibile stabilire quanto si dimagrisce con la bromelina in quanto questa sostanza non ha un effetto diretto sulla perdita del peso corporeo. L’assunzione di bromelina, quando associata ad uno stile di vita sano ed una dieta equilibrata può aiutare ad eliminare i liquidi, contrastando quindi ritenzione idrica e cellulite.
- Quanta Bromelina si può assumere al giorno?La dose massima giornaliera è pari a 2.000 mg al giorno.
- Quanto dura l'effetto della bromelina?L’effetto della bromelina ha una durata che varia da 6 a 9 ore a seconda del soggetto che l’assume.
- Quanta Bromelina per cellulite?Non vi è un dosaggio ideale. Le dosi giornaliere di bromelina per ottenere un effetto sulla cellulite possono variare a seconda delle caratteristiche del prodotto. Verificare sempre le modalità di assunzione riportate sulla confezione del prodotto a base di bromelina.
L’ananas andrebbe mangiato a fine pasto, così da favorire la digestione, ma solo se è fresco. Si tratta poi di un frutto che va bene per tutti.
Come Integrare l'Ananas nella Tua Dieta
L’ananas può essere consumata sia come spuntino per esempio fatto a pezzetti e aggiunto a uno yogurt. Oppure durante il pranzo o la cena nell’insalata o, in alternativa, alla fine del pasto per sfruttarne al meglio le proprietà digestive. L’unica accortezza è naturalmente non esagerare nelle quantità. «Come tutta la frutta, anche l’ananas apporta zuccheri semplici che vengono assorbiti velocemente dall’organismo. La porzione media quando si segue una dieta ipocalorica quindi dovrebbe essere di un paio di fette pari a circa 150 grammi».
Ecco alcune idee:
- Ananas a cubetti nello yogurt
- Aggiunto alle insalate
- Come dessert dopo i pasti
- Riso all’ananas
- Torta vegana all’ananas
- Centrifugati di frutta e verdura
- Insalata di pollo
- Zuppa di pesce