Se state cercando un dolce delizioso che si adatti alla vostra dieta chetogenica, siete nel posto giusto. Ecco un dolce soffice e dal sapore delicato che soddisferà la vostra voglia di dolcezza senza compromettere i vostri obiettivi nutrizionali. E’ realizzata con ingredienti che sono perfetti per una dieta a basso contenuto di carboidrati. L’eritritolo, un dolcificante a basso contenuto calorico, conferisce dolcezza senza influire sui livelli di zucchero nel sangue.
Questa torta è perfetta per una colazione energizzante, per una merenda differente o per concludere un pasto. Potete servirla da sola o accompagnata da una tazza di tè caldo o caffè per un momento di piacere. Si conserva bene per tre o quattro giorni.
La Farina di Cocco: Un Ingrediente Prezioso
Spesso sottovalutata, snobbata o addirittura sconosciuta, la farina di cocco è in realtà un alimento sano e prezioso per le sue proprietà nutrizionali e curative. Da un punto di vista meramente tecnico, la farina di cocco è il risultato della macinatura della polpa essiccata della noce di cocco. Ma dietro questo prezioso ingrediente della cucina naturale c’è molto di più.
Da una parte, questa farina è ricca di grassi ed assicura un apporto calorico notevole. Dall’altra è un concentrato naturale di sostanze benefiche per il nostro benessere, dalle spiccate proprietà antibatteriche e antifungine. Vediamo insieme di cosa si tratta e conosciamo i suoi utilizzi terapeutici e culinari.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un alimento ricco di lipidi e povero di acqua. Il suo valore energetico è del tutto diverso da quello delle farine tradizionali, tanto da essere paragonata all’olio da condimento. Il contenuto lipidico ne fa un alimento dannoso per il colesterolo ma la composizione a catena media dei suoi grassi saturi li rende facilmente assorbibili attraverso il sangue (un po’ come il latte materno per i neonati).
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Tutto questo vuol dire che la farina di cocco è un alimento in grado di fornire energia pronta da bruciare. Anche il contenuto di fibre e sali minerali (potassio e ferro) è notevole, mentre scarse sono le concentrazioni di vitamine, carboidrati e proteine.
La farina di cocco, inoltre, non contiene glutine e ha un basso indice glicemico. Ciò vuol dire che può essere consumata anche da chi soffre di celiachia o da chi ha problemi infiammatori legati al consumo di grano. E’ perfetta per i diabetici, per chi soffre di transito intestinale o permeabilità intestinale.
Visto l’apporto calorico e di fibre che questa farina assicura, è giustamente considerata un alimento ‘funzionale’, nonché un’ottima fonte di sostentamento. In generale, il cocco è una ricca fonte naturale di benefici per la salute e, non a caso, da questa noce si estraggono anche oli, burri, latte e acqua molto apprezzate in cosmesi e nei trattamenti di bellezza più richiesti.
Ricetta: Torta Chetogenica alla Farina di Cocco
Scopri come preparare questa torta, soffice e golosa, ideale per uno spuntino o per la colazione di tutta la famiglia… semplicissima, veloce, 100% chetogenica!
Ingredienti:
- 3 uova intere
- 14 gocce di stevia
- 15gr di lievito istantaneo
- 50gr di farina di cocco
- 150gr di yogurt greco oppure intero
- 150gr di farina di mandorle
- 100ml di latte di mandorle
Procedimento:
- Mettere in una ciotola capiente le uova, la stevia e montare con delle fruste elettriche per ca. 5/6 minuti.
- Aggiungere lo yogurt e incorporare frullando pochi secondi.
- Aggiungere la bustina di lievito, frullare per per pochi secondi.
- Poco alla volta, aggiungere la farina di mandorle continuando a frullare a velocità media.
- Aggiungere la farina di cocco, frullare pochi secondi, infine unire il latte di mandorle continuando a frullare per ca. 1 minuto.
- Versare il composto in una tortiera di 24cm, livellando uniformemente l’impasto.
- Infornare a 165° per ca. 45 minuti.
- Guarnire cospargendo con delle scaglie di cocco.
Torta al Cocco Senza Farina: Una Variante Golosa
Tutto quello che devi fare per preparare questa Torta al cocco senza farina e senza glutine è mescolare gli ingredienti, infornare, affettare e gustare. Prendi carta e penna e segnati questa nuova ricetta keto con contenuto basso di carboidrati.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Ingredienti per la Torta al cocco senza farina
- 4 uova
- 100 g formaggio fresco spalmabile
- 30 g farina di cocco
- 10 g cocco rapè
- 15 g burro (oppure olio di cocco)
- 60 g eritritolo (o altro dolcificante)
- q.b. essenza di vaniglia
- 4 g lievito per dolci
Preparazione della Torta al cocco senza farina
- In una ciotola capiente rompi le uova e monta per 3 minuti circa. Aggiungi il dolcificante e continua a montare fino a che il composto diventa spumoso e aumenta il volume.
- Aggiungi il formaggio spalmabile insieme al burro sciolto, l’essenza di vaniglia e continua a montare fino a che sarà ben incorporato.
- Unisci al composto la farina di cocco, il cocco rapè e il lievito setacciato. Mescola con una spatola.
- Fodera lo stampo con carta da forno, versa l’impasto e sbatti leggermente.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35 - 40 minuti (verifica la cottura infilando uno stuzzicadenti in mezzo al dolce, se esce pulito e asciutto è pronto). Non appena la torta sarà leggermente dorata, spegni il forno (non cuocere troppo altrimenti avrà una consistenza spugnosa), lascia la torta per 5 minuti nel forno spento e poi sforna.
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa