Il tortino di patate è un piatto tipico della cucina italiana. E’ una ricetta facile e golosa, ideale come piatto unico oppure come secondo piatto. Il gateau di patate vegetariano è una pietanza semplice e casereccia perfetta per un'occasione informale come un pranzo o una cena in famiglia o tra amici.
Il gateau di patate vegetariano è un delizioso contorno o piatto unico ispirato al classico della cucina napoletana. La ricetta originale, infatti, ha una lunga storia nella tradizione gastronomica partenopea risalente al regno dei Borboni nel '700. I vostri commensali, soprattutto chi segue una dieta vegetariana, saranno deliziati da questa pietanza dotata di straordinari sapori caserecci.
Quella del tortino di patate al forno è una ricetta che si può preparare in molti modi e dalle diverse declinazioni. Il tortino di patate al forno è una ricetta che si può preparare in molte versioni: questo è un modo più elaborato, che vede una particolare cura per la parte estetica. Fondamentale per la riuscita estetica è la scelta delle patate: preferite quelle rosse, da lasciare con la buccia, che permette la tenuta dell'effetto "sfoglia" dei vari strati di cui si compone il tortino. Il nostro consiglio è quello di cimentarvi in questo tortino al forno se avete in programma un'occasione speciale, che sia una cena tra amici o un pranzo della domenica, perché ci vogliono molta attenzione e pazienza.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una delle possibili varianti, che include anche lo yogurt greco per un tocco di leggerezza:
- Pelare 2 patate belle grandi e lavarle accuratamente.
- Nella ciotola con le patate affettate aggiungere un filo d'olio evo, le spezie preferite ed un pizzico di sale.
- Aggiungere lo yogurt greco 0 grassi, io uso Total Fage, a fiocchi come se fossero noci di burro.
- Aggiungere un strato di bietoline precedentemente lavate con cura e leggermente strizzate per eliminare l'acqua in eccesso.
Oggi ho preparato un piatto sano e completo: Tortino di patate e verdure al forno, non ho usato formaggio bensì yogurt greco. Un piatto sano e leggero con tanto gusto, ideale per tutti, grandi e piccini. I punti di forza di questo tortino vegetariano, sono molteplici, è una pietanza completa, bella da servire a tavola anche quando si hanno ospiti. Le patate sottili diventano croccanti in superfice mentre quelle centrali si sciolgono in bocca. Un piatto completo perché contiene carboidrati, proteine e fibre. Ideale per far mangiare le verdure ai più piccoli oppure a chi non piacciono molto.
Leggi anche: Tortino di zucchine: la ricetta passo passo
Iniziate a preparare il tortino di patate dal brodo ristretto che lo insaporirà durante la cottura. Tritate lo scagnolo e mettetelo in un pentolino con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lasciate andare a fuoco moderato per circa 3 minuti e poi unite il timo e il rosmarino tritati: mescolate e aggiungete il brodo vegetale. Intanto dedicatevi alle patate. Pulitele con cura da eventuali residui di terra, sciaquatele e tamponatele. Aiutandovi con una mandondolina tagliatele finememente laciando la buccia (circa 3 mm di spessore), ricavando delle fette regolari. Iniziate a disporle in uno stampo a cerniera (di cui avrete precedentemente foderato il fondo con carta forno e poi oliato) partendo dal centro e proseguendo verso il bordo in modo circolare, sovrapponendole l'una all'altra per circa la metà. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti. Salate e pepate l'ultimo strato. Onde evitare che il liquido esca durante la cottura dallo stampo, foderate i bordi inferiori con della carta alluminio. Coprite la superfice con della carta forno oleata e con un altro foglio di alluminio. Cuocete a 200° a forno caldo per circa un'ora o fino a quando le patate non risulteranno tenere. Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti. Arriva il momento più delicato: sformate il tortino e capovolgetelo su una teglia. Togliete con delicatezza il fondo dello stampo e la carta forno. Ripassate al grill per circa 2 minuti.
Variante con Besciamella
Il tortino di patate alla besciamella, facile e gustosissimo piatto vegetariano che potete convertire anche in vegano se preparate la besciamella seguendo la ricetta QUI, si prepara in poco tempo sia che lo fate come noi in microonde oppure nel forno tradizionale, seguitemi nella preparazione di questo tortino di patate e vedrete che bontà.
Ingredienti:
- 1 kg Patate
- 2 Cipolle dorate
- 50 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Timo
Preparazione:
Per preparare il tortino di patate alla besciamella per prima cosa preparate la besciamella seguendo la mia ricetta vegana QUI oppure quella tradizionale che trovate QUI, se avete una vostra ricetta va bene lo stesso. Tritate le cipolle e cuocetele in padella con pochissimo olio per qualche minuto fino che si ammorbidiscono.
Leggi anche: Cuore Morbido: Tortino al Cioccolato
Consigli e Conservazione
Il tortino risulta ben croccante in superficie ma morbidissimo all'interno. Ricordatevi di oliare bene lo stampo o di coprirlo con carta da forno perchè si sa, la patata appiccica un po'. Il tortino di patate si conserva in frigo per due o tre giorni.
Variante con Formaggio Brie
Tortino di patate un secondo vegetariano facile, saporito e veloce da preparare, potete personalizzarlo come volete e come lo deciderete di fare, anche cambiando i formaggi vi assicuro che sarà sempre buonissimo. Io in questo caso ho usato il formaggio brie perché lo avevo in casa ma potete usare mozzarella, caciotta, anche scamorza affumicata se volete e gli darà un gusto fantastico. Un classico piatto di quando non si sa cosa preparare, di quando non si ha tempo in cucina o di quando abbiamo il frigo iper vuoto e non sai cosa mettere in tavola per cena, insomma davvero un jolly salvatempo, salvafatica e salvaportafogli. Chi vuole provarlo?
Leggi anche: Come fare il Tortino Vegano Bimby