Il tortino di patate è un piatto speciale preparato con ingredienti semplici. L'idea di questo piatto l'ho avuta in occasione di una cena con mia sorella vegetariana... tutti gli ospiti sono rimasti conquistati da questa variante del classico sformato di patate. Una torta di patate ricca e gustosa, che in questa variante viene presentata nella sua versione vegetariana.
Il tortino di patate può essere servito come secondo vegetariano o piatto unico per una cena in famiglia. E' facile, economico ma altrettanto scenografico e ricco di gusto. Il gateau di patate vegetariano è una pietanza semplice e casereccia perfetta per un'occasione informale come un pranzo o una cena in famiglia o tra amici.
Gateau di Patate Vegetariano Napoletano
Il gateau di patate vegetariano napoletano è una torta di patate morbida, che si prepara con una ricetta molto semplice. Il gateau di patate vegetariano è una variante, vegetariana appunto, del classico gateau di patate, la pizza o torta di patate napoletana. Un piatto ricco e completo, perfetto per essere portato in tavola come piatto unico, per un pranzo da consumare anche fuori porta o una cena che possa essere prepara anche in anticipo.
Delizioso come quello originale, solo più leggero nel sapore perchè privo di salumi, quindi adatto anche alle tavole vegetariane, e altrettanto gustoso, grazie alla ricca presenza di mozzarella. Il gateau di patate è uno dei piatti più conosciuti e replicati della cucina partenopea, perfetto anche in monoporzioni, con cui può essere servito con grande comodità in una cena in piedi o in un buffet.
Inoltre il gateau ha l'indubbio vantaggio di poter essere preparato in anticipo e conservato, per essere riscaldato al momento o servito freddo. Oppure potete anche prepararlo e conservarlo in frigorifero, per cuocerlo solo quando vi servirà.
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Come fare il gateau di patate vegetariano
Non dovrete fare altro che lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle, per poi unire alla purea le uova, il formaggio, salumi e mozzarella a piacere (nella versione vegetariane ovviamente non ci sono salumi), quindi amalgamare il tutto, trasferirlo in teglia e cuocere. In questo modo la torta si cuoce e si compatta, così che poi possa essere servita a fette. Se avete esigenze particolari potete prepararlo anche senza uova, vi basterà evitare anche il latte, per non ammorbidire troppo la purea di patate. In ogni caso avrete un piatto molto saporito da portare in tavola!
Il gateau di patate vegetariano è un delizioso contorno o piatto unico ispirato al classico della cucina napoletana. La ricetta originale, infatti, ha una lunga storia nella tradizione gastronomica partenopea risalente al regno dei Borboni nel '700. I vostri commensali, soprattutto, chi segue una dieta vegetariana, saranno deliziati da questa pietanza dotata di straordinari sapori caserecci.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di latte
- 300 gr di mozzarella
- q.b. di pangrattato
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di noce moscata
- q.b. di burro
Preparazione
- Per preparare il gateau di patate vegetariano iniziate a lessare le patate, poi spellatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, riunendo la purea in una ciotola.
- Aggiungete il Parmigiano e le uova, regolate di sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.
- Amalgamate bene tutto e unite poco latte, regolandovi sulla quantità in base alla consistenza della purea di patate che avete ottenuto; dovrete in definitiva avere una crema morbida, non troppo asciutta, ma ancora abbastanza compatta.
- Tagliate la mozzarella, che avrete ben sgocciolato, a cubetti. Aggiungetela alla pure di patate ed amalgamate ancora tutto.
- Imburrate una pirofila e cospargetela con del pangrattato, versatevi l'impasto di patate, livellate, cospargete la superficie con poco pangrattato, aggiungete dei fiocchetti di burro in superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
- Poi sfornate e lasciate intiepidire bene, affinchè il gateau mantenga la forma al taglio.
Il vostro gateau di patate vegetariano è pronto per essere servito!
Consigli e curiosità
Il gateau di patate vegetariano, una volta pronto e raffreddato, si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.
Un'altra versione: Tortino di Patate al Forno
Quella del tortino di patate al forno è una ricetta che si può preparare in molte versioni: questo è un modo più elaborato, che vede una particolare cura per la parte estetica. Il tortino di patate al forno è una ricetta che si può preparare in molti modi e dalle diverse declinazioni. Fondamentale per la riuscita estetica è la scelta delle patate: preferite quelle rosse, da lasciare con la buccia, che permette la tenuta dell'effetto "sfoglia" dei vari strati di cui si compone il tortino.
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Il nostro consiglio è quello di cimentarvi in questo tortino al forno se avete in programma un'occasione speciale, che sia una cena tra amici o un pranzo della domenica, perché ci vogliono molta attenzione e pazienza.
Preparazione del tortino di patate al forno
- Iniziate a preparare il tortino di patate dal brodo ristretto che lo insaporirà durante la cottura. Tritate lo scagnolo e mettetelo in un pentolino con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lasciate andare a fuoco moderato per circa 3 minuti e poi unite il timo e il rosmarino tritati: mescolate e aggiungete il brodo vegetale.
- Intanto dedicatevi alle patate. Pulitele con cura da eventuali residui di terra, sciaquatele e tamponatele. Aiutandovi con una mandondolina tagliatele finememente laciando la buccia (circa 3 mm di spessore), ricavando delle fette regolari.
- Iniziate a disporle in uno stampo a cerniera (di cui avrete precedentemente foderato il fondo con carta forno e poi oliato) partendo dal centro e proseguendo verso il bordo in modo circolare, sovrapponendole l'una all'altra per circa la metà. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti. Salate e pepate l'ultimo strato.
- Onde evitare che il liquido esca durante la cottura dallo stampo, foderate i bordi inferiori con della carta alluminio. Coprite la superfice con della carta forno oleata e con un altro foglio di alluminio. Cuocete a 200° a forno caldo per circa un'ora o fino a quando le patate non risulteranno tenere.
- Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti. Arriva il momento più delicato: sformate il tortino e capovolgetelo su una teglia. Togliete con delicatezza il fondo dello stampo e la carta forno. Ripassate al grill per circa 2 minuti.
Tortino di Patate Vegano
Oggi vi propongo una ricetta vegana, ma che vi assicuro stuzzicherà il palato di tutti, carnivori compresi: è la ricetta del Tortino di patate vegan, ripieno di funghi e spinaci. Ve lo presento in versione tortino, da cuocere velocemente in padella e da servire come delle polpette di patate ripiene belle da vedere e con una profumata sorpresa all’interno.
Questa ricetta vegetariana può essere adattata ai vostri gusti, perché il ripieno dei tortini di patate lo decidete voi, e può essere velocizzata utilizzando il purè in busta invece che le patate fresche, che ovviamente sono molto più saporite. Questo tortino di patate vegan è un piatto facile da fare, che richiede pochi passaggi e dà risultati molto appetitosi, ma quando si decide di prepararlo bisogna tenere conto del tempo da dedicare alla cottura delle patate. Bollire le patate fino a farle diventare belle morbide richiede circa 40 minuti, poi vanno ridotte in purea, la quale dovrà essere a temperatura ambiente prima di poter essere lavorata. Per questa ricetta meglio utilizzare patate vecchie, che non sono molto acquose e resteranno più compatte anche dopo la cottura. Se proprio vi manca il tempo (e la pazienza!) di stare dietro alla cottura delle patate, bando allo snobismo, e via di purè liofilizzato!
Quando la purea è pronta, bisogna condirla con olio evo, sale e noce moscata se vi piace. Ho fatto sbollentare velocemente i cubetti di spinaci in una padella con pochissima acqua e il sale. Poi, finalmente, mi sono dedicata alla preparazione del tortino di patate vegan: ho aggiunto la farina al composto, un cucchiaio alla volta, finché non l’ho asciugato per bene. Magari serviranno più di 3 cucchiai: questo dipende dal tipo di patate.
La grandezza decidetela voi: potete fare delle piccole pepite, o degli hamburger un po’ più grandi. Per fare un tortino di patate vegan bisogna prendere un po’ di composto di patate, schiacciarlo nel palmo della mano e ricavarne una conca in cui inserire il ripieno di funghi e spinaci.
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