Lo sformato di verdure è un secondo piatto super vegetariano, facilissimo da preparare, gustoso, saporito ma anche leggero e soprattutto svuotafrigo. Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare un delizioso tortino di verdure al forno senza uova a base di zucchine, peperoni, carote, patate, piselli e mais che potrete però realizzare e aggiustare in base ai vostri gusti e alla stagionalità degli ingredienti.
Non so voi ma io quando vado dal fruttivendolo rimango sempre rapita da tutti quei banchi supercolorati e in ordine e mi verrebbe da comprare tutto. Il lunedi poi non ne parliamo, mi sento sempre in colpa per quanto abbiamo mangiato nel weekend e decido di mangiare solo verdure (al lunedì sera mi sono già dimenticata) quindi compro quintali di verdure e poi immancabilmente mi ritrovo il frigo strapieno e i cassetti delle verdure che straripano e se non voglio che vadano a male devo trovare una soluzione. La soluzione è quasi sempre lo sformato di verdure.
Lo avete mai provato? È davvero una ricetta fantastica potete metterci tutte le verdure che volete ed è sempre buonissima. Oggi vi faccio vedere come l’ho preparato io ma se voi avete in casa altri tipi di verdure potete metterci quelle che preferite.
Allora andiamo subito a vedere come preparare lo sformato di verdure e svuotatevi anche voi il frigo come ho fatto io. Non perdetevi nemmeno lo SFORMATO DI SPINACI o anche SFORMATO TONNO E PATATE o anche lo SFORMATO ZUCCHINE.
Immaginate un Tortino di verdure colorato, saporito e filante, grazie ai formaggi che legano i vari ortaggi, delicatamente morbido dentro avvolto da una superficie gratinata. Una vera bontà. Inoltre si tratta di una preparazione facilissima perfetta per tutte le stagioni, perché potete utilizzare le verdure che volete, anche avanzi ; per questo si trasforma subito uno golosissimo svuotafrigo!
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A seconda del periodo, potete realizzare uno sformato di verdure estive o invernali; quindi anche con patate, broccoli, zucca, radicchio. Per la realizzazione potete scegliere di assemblare in una pirofila come ho fatto io e servire tagliando a quadrotti ; oppure sistemare il tutto all’interno di uno stampo, foderato di burro e pangrattato, comporre in strati come indicato nel procedimento e poi sformare e servire capovolto.
Lo sformato di verdure e ottimo sia caldo e fumate sia freddo. Non solo come piatto unico o secondo piatto, ma anche come contorno in alternativa a Verdure gratinate e Ratatouille.
Essendo senza uova questi tortini sono adatti sia per chi segue un’alimentazione vegana sia per chi semplicemente è intollerante a questo alimento. Per tenere insieme il tutto ed essere certi di ottenere la giusta consistenza, basterà aggiungere al composto della farina di ceci.
Ingredienti e Preparazione
Innanzitutto pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti di circa 2 cm e mettetele in una pentola colma di acqua salata. Nel frattempo pulite i fagiolini e tagliateli a tocchetti, sbucciate le carote e tagliate a rondelle. In una padella cuocete il peperone tagliato a dadini insieme alle zucchine a rondelle, a uno spicchio di aglio e a un giro di olio.
Schiacciate le verdure lesse con una forchetta, unite quelle cotte in padella e mescolate bene. In ultimo unite il mais sgocciolato e la farina di ceci. Spennellate dei pirottini di alluminio con un po’ di olio di oliva e spolverate con un po’ di pane grattugiato.
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Riempite con il mix di verdure e patate, oleate la superficie, spolverate con il pane grattugiato e infornate in forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.
Pulite e tagliate le verdure; affettate sottilmente la cipolla, tagliate a listarelle la carota, il peperone e il sedano, dividete poi in spicchi i pomodorini.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi lo spicchio d'aglio, aggiungete le verdure e proseguite la cottura per 10 minuti, togliete l'aglio, regolate di sale e pepe e tenete da parte.
Lava il peperone, elimina il picciolo e taglia la polpa a metà, togli i semi e i filamenti interni aiutandoti con un coltellino. Rimuovi le estremità dai fagiolini e sciacquali sotto l'acqua corrente.
Aggiungi la cipolla alla padella con il burro e falla stufare dolcemente a fuoco moderato. Se noti che la cipolla inizia a prendere colore nonostante non sia cotta, puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda per evitare che s'imbrunisca troppo. Copri la padella e lascia cuocere le verdure a fiamma vivace per circa 15 minuti.
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Aggiungi, quindi il parmigiano al mix di verdure e mescola per distribuirlo in modo uniforme. Unisci al resto anche il pangrattato grazie al quale lo sformato inizierà a compattarsi poiché questo ingrediente assorbirà l'umidità delle verdure. Infine unisci all'impasto la ricotta.
Sforna lo sformato di verdure miste e lascialo freddare prima di servirlo. La grandezza dello stampo determina lo spessore dello sformato e di conseguenza i tempi di cottura poiché più lo sformato sarà alto più tempo ci metterà a cuocersi.
Io lo servirei come antipasto in piccole porzioni, oppure lo utilizzerei come piatto unico per le giornate particolarmente piene di impegni.
Il tortino di verdure è una ricetta vegetariana gustosa e semplice da realizzare, perfetta da preparare in monoporzioni e da servire come antipasto o aperitivo per le vostre cene in terrazza con gli amici. Grazie al morbido Chef Ripieno Ricotta e Spinaci e all’aggiunta della Panna Classica Chef, la consistenza finale del vostro piatto sarà ricca e morbida. La crema al gorgonzola darà quel tocco finale e di carattere al piatto.
Che aspettate a provarlo? Preparate il tortino alle verdure in pochi passaggi con la nostra ricetta!
Preparazione Dettagliata
- Lavate le zucchine e i pomodorini, poi tagliate le prime a cubetti e i secondi in piccoli spicchi.
- In una padella antiaderente, versate un filo d’olio e i cipollotti tagliati a rondelle.
- Versate le zucchine e i pomodorini e fate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.
- Con un mixer a immersione, frullate le verdure cotte in padella ottenendo una crema omogenea.
- In una ciotola, sbattete le uova con il sale e il pepe, poi aggiungete il parmigiano, lo Chef Ripieno Ricotta e Spinaci, la Panna Classica Chef e la purea di verdure e mescolate bene il tutto.
- Versate il composto in stampini monoporzione precedentemente oleati e cuocete a 180, in forno caldo, per circa 30 minuti.
- In un pentolino fate sciogliere il gorgonzola con una noce di burro.
- Sformate i tortini e versate un cucchiaio abbondante di crema al gorgonzola su ogni tortino.
- Servite i vostri tortini di verdure tiepidi.
Consigli e Varianti
Per ottenere un tortino dal sapore unico, utilizzate verdure di stagione, così che possano risultare più facilmente reperibili e sprigionare al massimo il loro sapore e le loro proprietà. Un consiglio in più per la presentazione dei vostri tortini: realizzate lo strato finale con un letto di zucchine tagliate a rondelle e servite con una manciata di pomodorini freschi tagliati a dadini, conditi con cipolle di Tropea e basilico.
Il tortino di patate e funghi è una ricetta facile che riscuote gran successo in tavola. Lo sformato di zucchine è un modo facile e goloso di cucinare una delle verdure più versatili dell’orto. La torta di verdure mozzarella è così facile da preparare che non vi sembrerà neppure di aver cucinato.... Lo sformato di patate, pecorino e salame è un piatto saporito, dagli ingredienti semplici. La cottura in forno crea una crosticina dorata molto appetitosa.
Conservazione
I tortini di verdure si mantengono per 2-3 giorni in frigo, purché ben coperti. È anche possibile congelarli fino a 2 mesi. All’occorrenza, lasciateli scongelare e riscaldateli in forno, nel microonde o in friggitrice ad aria.
Valori Nutrizionali (Indicativi)
Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questo piatto apporta un quantitativo inferiore di carboidrati e uno superiore di grassi. Può ostituire comunque un ottimo piatto unico, specie per chi desidera mantenere la linea, che può essere integrato con 30 g di pane, un piatto di verdura condita con del limone e un frutto di stagione, in modo tale da ottenere un pasto più completo e bilanciato. Ricordiamo in ogni caso che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti assunti durante la giornata, che dovranno essere leggermente più ricchi di carboidrati e più poveri di grassi.
Il piatto è molto ricco di antiossidanti come vitamina A, vitamina C e potassio, fondamentali per la salute e il benessere dell'organismo. Il piatto presenta buone dosi di calcio, ma è anche ricco di colesterolo, per cui si consiglia di limitare durante la giornata il consumo di condimenti e alimenti di orgine animale, come burro, strutto, salumi, insaccati, carni grasse ecc.
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