Il cioccolato fondente è spesso considerato un piacere colpevole, ma è anche noto per i suoi benefici per la salute grazie all'alto contenuto di cacao. Ma quante calorie ha il cioccolato fondente? Si può mangiare anche se siamo a dieta? Quali sono i suoi valori nutrizionali?
Calorie del Cioccolato Fondente
Alla domanda “quante calorie ha il cioccolato fondente”, si potrebbe pensare di rispondere… “dipende”! Il contenuto calorico del cioccolato varia a seconda del tipo. Quello che fornisce maggiori calorie è il cioccolato al latte (100 g/565 cal). Ipotizzando ad esempio di voler conoscere quali sono le calorie del cioccolato fondente 70-85%, possiamo rammentare come 100 grammi di tale prodotto apportino circa 600 calorie, pur tenendo in considerazione che tale valore energetico potrebbe subire cambiamenti anche rilevanti a seconda delle marche.
Le cose cambiano, però, se vogliamo scoprire quali siano le calorie del cioccolato fondente nel momento in cui questo ingrediente viene unito ad altri! Per esempio, le calorie di un gelato al cioccolato fondente oscillano generalmente intorno alle 180 calorie.
Fattori che Influenzano il Contenuto Calorico
Diversi fattori possono influenzare il valore calorico del cioccolato fondente. Oltre alla percentuale di cacao, ingredienti aggiuntivi come nocciole, mandorle o frutta secca possono aumentare il contenuto calorico. Rispetto al cioccolato al latte o al cioccolato bianco, il cioccolato fondente tende ad avere un contenuto calorico leggermente inferiore, grazie alla minore quantità di zuccheri e latte aggiunti.
Valori Nutrizionali del Cioccolato Fondente
Occupiamoci dunque dei valori nutrizionali del cioccolato fondente. Le proprietà del cioccolato sono date proprio dal cacao. Per tale ragione, il cioccolato fondente è daConsiderarsi il più ricco di nutrienti. Per godere dei benefici del cioccolato fondente, è preferibile consumarlo con una percentuale di cacao del 70-85%. Ciò è ancor più raccomandato se, ad esempio, si ha il desiderio di consumarlo quotidianamente. Se invece il consumo è più sporadico, è possibile scegliere anche tipologie di cioccolato con una concentrazione di cacao più bassa.
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Ma da cosa è composto il cioccolato fondente? Principalmente da grassi, di cui la maggior parte saturi. Oltre agli acidi grassi, il cioccolato fondente contiene:
- Fibre
- Vitamine
- Minerali
- Composti antiossidanti (polifenoli, flavonoli, catechine)
- Caffeina e teobromina (in quantità minori rispetto al caffè)
Benefici per la Salute
Iniziamo subito dalle buone notizie: la cioccolata ha molti benefici per l’organismo. Il primo e più importante vantaggio nell’assumere cioccolato è che consente di fare il pieno di flavonoidi. Il cioccolato a offrire vantaggi, però, è solo quello più “amaro”, fondente, con almeno il 75% di cacao, l’ingrediente che contiene flavonoidi.
Come visto in precedenza, il cacao contenuto nel cioccolato è ricchissimo di flavonoidi. Questi potenti antiossidanti proteggono il nostro sistema cardiovascolare, contribuendo a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a ridurre il rischio dell’insorgenza di patologie cardiovascolari.
Alleato del Cuore
Alcuni studi hanno evidenziato come il cacao, grazie appunto ai flavonoidi in esso contenuti, aiuta a ridurre il colesterolo LDL ossidato (responsabile della formazione di placche aterosclerotiche). Allo stesso tempo, il cacao aumenta i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono) nei soggetti con colesterolo alto. In virtù di ciò, il cioccolato è da considerarsi un buon alleato nella prevenzione di problemi cardiovascolari come aterosclerosi, ictus e infarti.
L’assunzione di cacao, inoltre, pare essere legata ad una maggiore produzione di ossido nitrico. Questo porta ad una diminuzione della pressione arteriosa.
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Alleato della Mente
Sostanze come caffeina e teobromina, definite neurostimolanti, agiscono sul sistema nervoso. Grazie al rilascio di endorfine, queste favoriscono il rilassamento a livello nervoso. Il cioccolato fondente ha effetti positivi anche sul benessere mentale e stimola le funzioni cognitive. Ciò è reso possibile grazie alla presenza massiccia di antiossidanti, flavonoidi e magnesio.
Il cacao è inoltre ricco di triptofano, un amminoacido che è precursore della serotonina (il cosiddetto ormone della felicità). Il triptofano può essere considerato un ottimo antidepressivo naturale. Ovviamente ciò non significa che può essere ritenuto in rimedio terapeutico in caso di patologia conclamata. È corretto invece dire che, la sua assunzione, aiuta a generare buon umore in soggetti sani.
Quanto Cioccolato Fondente Mangiare?
Quanto cioccolato fondente al giorno è possibile dunque mangiare? Per un consumo giornaliero, la raccomandazione è di non superare i 10g (pari, più o meno, ad un quadrotto). Per un consumo più sporadico, la quantità che può essere consumata saltuariamente si aggira intorno ai 30g. Per il consumo una tantum, quindi per esempio in giornate festive come la Pasqua, è possibile mangiare fino a 30 g di cioccolato.
Il cioccolato fondente fa ingrassare? Come appena detto, il cioccolato fondente è un alimento molto calorico. Tuttavia, se consumato nelle giuste quantità, non incide sull’apporto calorico giornaliero. Al contrario, un consumo massiccio e protratto nel tempo va a causare un eccessivo assorbimento di grassi.
È per questo che, anche in una dieta ipocalorica, è possibile concedersi, una volta ogni tanto, un quadratino di cioccolato fondente da circa 10 grammi, ovvero 50 calorie, paragonabili alle calorie di una mela. Dopo aver mangiato il cioccolato il senso di sazietà sarà minore, ma la soddisfazione del palato maggiore.
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Controindicazioni
Come tutti gli alimenti, anche il cioccolato non è privo di controindicazioni. Per il suo contenuto di sostanze eccitanti (caffeina e teobromina), se consumato in eccesso, può provocare insonnia e tachicardia. Il cioccolato fondente, poi, seppure in maniera contenuta, è un alimento che contiene zuccheri. Per tale ragione, è da evitare il consumo costante in chi soffre di diabete.
Infine, c’è da prestare attenzione anche da parte dei soggetti allergici. Il cioccolato fondente, infatti, stimola il rilascio di istamina e potrebbe causare reazioni allergiche nei soggetti sensibili.
A Chi è Proibito?
A chi il cioccolato è proibito? A chi, invece, potrebbe essere addirittura consigliato? I grandi obesi dovrebbero cancellarlo dalla dieta, i pazienti diabetici devono consumarlo con estrema cautela. Deve essere escluso dalla dieta di chi ha problemi epatici, digestivi, in presenza di ulcere o coliti, non deve essere, infine, utilizzato da chi è allergico o intollerante ad uno dei suoi componenti. Viceversa, non ci sono preclusioni per chi gode di buona salute.
Tipologie di Cioccolato
Non tutti i tipi di cioccolato sono uguali. In commercio ne esiste una varietà notevole differenti per gusto e forma.
- BIANCO: contiene almeno il 20% di cacao, zucchero e latte in polvere.
- CIOCCOLATO BASE: che non ha meno del 35% di cacao, di cui il 18% è burro di cacao.
- CIOCCOLATO AL LATTE: una miscela di pasta di cacao, burro di cacao, zucchero e latte concentrato o in polvere.
- CIOCCOLATO FONDENTE: pasta di cacao, burro di cacao e zucchero, si divide in extra fondente con almeno il 45% di cacao di ottima qualità, di cui il 28% di burro di cacao; e in fondente, con non meno del 43% di cacao di media qualità, di cui almeno il 26% è burro di cacao.
Tabella Comparativa Calorie e Nutrienti
Come è possibile notare, le calorie sono abbasta simili tra le tipologie, cambia però l’apporto di sostanze nutritive. Il cioccolato consigliato è quello fondente.
| Tipo di Cioccolato | Calorie (per 100g) | Note |
|---|---|---|
| Cioccolato al Latte | 565 | Maggiore quantità di calcio, fosforo e vitamina A |
| Cioccolato Fondente (70-85% cacao) | Circa 600 | Ricco di flavonoidi e antiossidanti |
| Cioccolato Bianco | - | - |
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