La Vellutata di Cavolfiore è un eccellente Comfort Food dal sapore delicato e avvolgente, perfetto per riscaldare le fredde serate autunnali. Questa Ricetta Vegana è semplice e gustosa, ed è anche pratica, perché si prepara davvero in una manciata di minuti utilizzando solo una pentola. Se siete alla ricerca di altre cremose Ricette di Vellutate, non esitate a provarla!
Questa Ricetta Vegetale fa parte della nuova sezione dedicata alle Ricette Vegetali: scopri tutte le ricette de Il Club delle Ricette Vegetali.
Ingredienti e Preparazione
Inizia col tagliare, pulire e lavare il cavolfiore e le patate. Falle asciugare in un canovaccio. Per prima cosa laviamo il cavolfiore e stacchiamo tutte le cimette tenendone da parte alcune (circa 1/4) che ci serviranno per la decorazione una volta ripassate in padella. Utilizziamo anche la parte del gambo meno dura tagliandola in pezzi piccoli così non sprechiamo nulla.
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Procedimento Passo Passo
- Per preparare la Crema di Cavolfiore, per prima cosa preparate un soffritto con la cipolla tritata a cui aggiungerete anche le foglie di alloro e le foglioline di timo. Intanto prepara un soffritto con: la cipolla tagliata grossolanamente, gli spicchi di aglio schiacciati, lo zenzero (meglio se grattugiato, altrimenti in polvere), curcuma.
- Nel frattempo tagliate il cavolfiore ricavandone le cimette, lavatele sotto un getto di acqua fresca e poi unitele al soffritto. Tagliate il cavolfiore, le patate e gli scalogni a cubetti.
- A questo punto unisci dapprima le lenticchie decorticate (sciacquate prima sotto rubinetto), rosola, poi aggiungi il cavolfiore e le patate assieme. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, poi coprite con il brodo vegetale e fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Quindi copri e fai cuocere a fuoco lento per un 30'. Il brodo, appena si consuma, mettine qualche altro mestolo.
- Quando il cavolfiore risulterà tenero, eliminate le foglie di alloro e frullate il tutto con un frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate sobbollire per venti minuti circa.
- A questo punto frullate il tutto con un frullatore a immersione, aggiungete un po’ di succo di limone e la punta di un cucchiaino di curcuma. Arricchite con due cucchiai di lievito alimentare secco, se lo desiderate, e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
- Servite la vellutata con noci e con le cimette del cavolfiore passate in padella in modo da farle risultare belle croccanti e saporite.
- Guarnite con della scorza di limone extra, un goccio di olio ed erbe aromatiche a piacere.
Varianti e Consigli
Lo sapevate che la cottura al forno è in grado di trasformare un ortaggio umile, così come lo è il cavolfiore, in una pietanza davvero superlativa? Basta strofinare il cavolfiore con dell’olio, sale e pepe, infornarlo per 30 minuti, quindi osservare la magia accadere: il cavolfiore cambierà la sua consistenza, diventerà fragrante e molto, ma molto, aromatico.
Un primo piatto sano e leggero, reso più nutriente dall’aggiunta dei cubetti di tofu. Tagliate il tofu a cubetti e impanatelo in una miscela di farina di mais, abbondante pepe nero macinato e un cucchiaino di semi di papavero. Fatelo dorare in una padella antiaderente e poi sfumate con la salsa di soia.
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Dividete il cavolfiore in cimette, quindi versatelo su una teglia da forno e conditele con 2 cucchiai d’olio, sale e una generosa spolverata di pepe nero grattugiato al momento. Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti o finché le cimette non risulteranno belle dorate.
Unite le cimette di cavolfiore arrostite (conservandone qualcuna per decorare il piatto) e coprite con il brodo vegetale. Se volete, eliminate l’aglio (io l’ho lasciato) e frullate la zuppa aggiungendo la bevanda vegetale. Dividete la vellutata in ciotole o piatti, decorate con la salsa tahini, le cimette di cavolfiore arrostito tenute da parte, le foglioline di prezzemolo tritate grossolanamente (o forgie di cavolfiore mixate con un filo d’olio).
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