L’autunno è la stagione ideale per gustare deliziose ricette alla zucca, anche se segui una dieta chetogenica. In Autunno e Inverno, nulla di meglio di una pietanza calda, e questa Vellutata di zucca é gustosa, ma anche chetogenica. Troppo spesso le zuppe pronte nascondono carboidrati e ingredienti non proprio sani. Questa mia ricetta ê facilissima da fare, si prepara in circa mezz’ora e impiega pochissimi ingredienti.
Ingredienti
- 800 g zucca
- 1 patata
- quanto basta cipolla, carota, sedano
- quanto basta acqua
- 3 cucchiaio olio EVO
- A piacere salvia
- A piacere timo
- A piacere rosmarino
- A piacere curry pizzico noce moscata
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 400 grammi zucca
- 200 grammi carote
- 1 patata
- 100 grammi porro
- 200 ml bevanda vegetale di soia*
- q.b. brodo vegetale**
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
*Per questa ricetta in genere utilizzo una bevanda vegetale di soia senza zucchero.
Preparazione
- Per prima cosa, sbucciare la zucca e privarla dei semi, (in alternativa, prendere la zucca già pulita e tagliata, cruda).
- Taglia la zucca a cubetti.
- Sbucciate la zucca e la patata e tagliatele a pezzettini. Fate lo stesso con la carota, se bio lasciate la buccia.
- Affettate il porro e fatelo appassire in una casseruola capiente insieme all'olio, a fuoco dolce, fino a quando diventa morbido. Aggiungete le verdure a dadini e mescolate, per fare insaporire.
- In una padella soffriggere un trito misto di sedano, carota e cipolla, quindi aggiungere tutte le spezie e un mazzetto aromatico con le erbe, e la zucca tagliata a pezzetti. Condire infine con un pizzico di sale e lasciare cuocere.
- Nel frattempo, preparare il brodo vegetale con gli scarti di cipolla, sedano e carota in 1 litro di acqua.
- Versare il brodo vegetale e portare a bollore.
- Versa il brodo di pollo o vegetale nella pentola.
- Aggiungere il brodo vegetale alla zucca e continuare la cottura fino a quando non risulta morbida. Quindi schiacciarla con una forchetta.
- Aggiungi il pepe nero, il sale e il pepe rosso in fiocchi (se lo desideri) alla zuppa.
- Eliminare il mazzetto aromatico, poi creare la vellutata frullando il tutto con un frullatore a immersione o con un mixer, aggiungendo un mestolino di brodo vegetale se necessario.
Servi la tua zuppa di zucca con pancetta e pane tostato SoKeto croccante come guarnizione.
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