La vellutata di zucca è un piatto autunnale particolarmente amato durante la stagione fredda. Ci sono molti motivi per cui preparare un'ottima vellutata di zucca durante l'inverno è una buona idea: questo piatto ha un sapore delizioso, fornisce molti benefici utili per la salute, è un piatto di stagione ed è semplicissimo da preparare.
Benefici Nutrizionali della Zucca
Questo ortaggio sensazionale della famiglia delle Cucurbitaceae, oltre ad essere molto gustoso, è ipocalorico e versatile in cucina così da poter essere utilizzato in molteplici preparazioni e occasioni anche se si segue una dieta. Uno dei benefici per la salute della vellutata di zucca è che può aiutare ad alleviare la congestione nasale e altri sintomi che provengono da allergie e raffreddori stagionali.
La zucca ha molteplici proprietà benefiche, come sostenere il sistema immunitario grazie alla ricca presenza di vitamina C, contrastare la ritenzione dei liquidi e proteggere la salute della pelle. Allegra, salutare, ipocalorica. Oltre alla polpa, anche i semi di zucca, ricchissimi di grassi “buoni” non saturi, vitamine e sali minerali sono una fonte di nutrienti essenziali per l’organismo. Inoltre alla zucca vengono riconosciute proprietà calmanti grazie alla presenza di magnesio e triptofano. Il primo infatti aiuta il rilassamento muscolare, apportando benefici fisici e umorali.
La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae e si distingue per un profilo nutrizionale leggero ma ricco di micronutrienti. La vitamina A è essenziale per la vista notturna e la salute oculare. Grazie al basso contenuto di grassi e all’assenza di colesterolo, la zucca è indicata per chi soffre di ipercolesterolemia. Pur essendo povera di calorie, la zucca è saziante grazie al contenuto di acqua e fibre. La zucca può essere consumata anche 3-4 volte a settimana, soprattutto nei mesi autunnali e invernali.
Valori Nutrizionali Medi per 100g di Vellutata di Zucca
| Nutriente | Quantità (circa) |
|---|---|
| Calorie | 200-300 kcal |
| Carboidrati | Basso contenuto |
| Vitamine | Ricca di Vitamina A, Vitamine del gruppo B |
| Minerali | Potassio, Magnesio |
Come Preparare la Vellutata di Zucca Perfetta
La ricetta è piuttosto semplice, e può essere sfruttato come secondo piatto o come contorno. Per preparare la vostra vellutata di zucca servono un tegame e un frullatore ad immersione. Esistono molte tipologie di zucche, la migliore per zuppe, minestroni e vellutate è la zucca butternut data la sua consistenze e la sua sfumatura di sapore dolce. Con pochi passaggi otterrete una vellutata calda, saporita e dal colore vivido che ricorda quello delle foglie autunnali.
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Ingredienti per 4 persone:
- Zucca 1kg
- Brodo vegetale 1l
- Patate 200gr
- Cipolla bianca 80g
- Olio extravergine d’oliva 60gr
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Il primo passaggio per preparare la vostra vellutata è mondare la zucca, tagliarla a fette per poi privarla della buccia esterna e dei filamenti interni. Tagliatela a cubetti e fate lo stesso con le patate dopo averle pelate.
- Pulite la cipolla tritandola finemente e trasferitela in un tegame dai bordi alti con dentro dell’olio. Lasciatela imbiondire per qualche minuto a fuoco dolce. Unire le patate e la zucca.
- Mescolate per insaporire tutti gli ingredienti e poi aggiungete metà del brodo vegetale preparato in precedenza. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per 25/30 minuti aggiungendo con un mestolo altro brodo di tanto in tanto. Quando le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e con l’aiuto di un mixer ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Se desiderate una vellutata leggermente più liquida, basterà aggiungere un po’ di brodo in più a fine preparazione.
- Servite la vostra vellutata di zucca con dei crostini precedentemente preparati. Basterà mettere delle fette di pane integrale nel tostapane o nel forno, tagliarli poi a cubetti e irrorarli con un po’ d’olio d’oliva, del rosmarino e un pizzico di pepe.
Consigli Aggiuntivi per una Vellutata Perfetta
Preparare un buon brodo vegetale è facilissimo: bastano qualche rametto di prezzemolo, una cipolla tagliata a metà, una carota e una costa di sedano (ciuffi inclusi per un sapore più intenso) tagliati grossolanamente. Mettere tutte le verdure in un litro e mezzo d’acqua, aggiungere un pizzico di sale e far cuocere per almeno un’ora con coperchio.
Gli scarti della zucca non sono totalmente da buttare via. È possibile conservarla in frigorifero per un paio di giorni e può essere gustata anche fredda.
Varianti e Accompagnamenti
La vellutata di zucca può essere accompagnata in molti modi, ma alcune scelte popolari sono i legumi - in particolare i ceci - e dei crostini di pane croccanti. Alla vellutata di zucca è possibile aggiungere dei ceci per ottenere le proteine del nostro pasto - la vellutata è infatti ricca in carboidrati. Possiamo frullarli assieme alle patate e alla zucca, o possiamo aggiungerli interi, ottenendo una sorta di zuppa di ceci e zucca.
Molte persone amano aggiungere dei crostini di pane croccanti alla vellutata di zucca. Prepararli è molto semplice:
- Tagliamo a cubetti tre o quattro fette di pane. È possibile utilizzare anche il pane raffermo;
- Scaldiamo un filo di olio extravergine di oliva in padella. Volendo, è possibile aggiungere aglio e rosmarino;
- Aggiungiamo il pane, lasciandolo dorare mescolando di tanto in tanto per qualche minuto.
Ecco fatto! I nostri crostini sono pronti per essere serviti assieme alla nostra vellutata!
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Un consiglio extra: se hai difficoltà a digerire la verdura perché tendi a masticare poco e in fretta, consumarla già frullata può aiutare la digestione.
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