La vellutata di zucchine è un piatto leggero, saporito e facilissimo che possiamo portare in tavola a pranzo o a cena.
Il sapore dolce e il carattere delicato di questa vellutata la rendono un’alternativa leggera e appagante, perfetta per chi cerca un pasto sano e confortante.
E se desideri una versione autunnale altrettanto saporita, prova la vellutata di broccoli, un piatto che unisce la cremosità con il carattere robusto di questo ortaggio.
La ricetta di base della vellutata di zucchine può essere realizzata soltanto con le Zucchine ed un leggero Soffritto di aglio o cipolla.
Per la Versione un po’ più ricca potete aggiungere una Patata e una Carota che rendono la vellutata più Densa e anche più Saporita.
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E se volete esagerare, potete aggiungere anche i Piselli oppure delle verdure a foglia verde come Bietole e Spinaci.
Io, ad esempio, ho aggiunto 5 foglie di spinaci che conferiscono a questa vellutata un bellissimo colore Verde brillante.
Benefici delle Zucchine
Le zucchine offrono diversi benefici per il benessere, grazie al loro alto contenuto di acqua e potassio aiutano a mantenere l’idratazione e a regolare la pressione sanguigna.
Ricche di fibre, favoriscono il corretto funzionamento intestinale, contrastando la stitichezza.
Ingredienti e Preparazione
Occorre un semplice frullatore a immersione.
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Basta rosolare lo scalogno in un filo d’olio, cuocere le zucchine e frullarle.
La nostra è una vellutata senza panna ma abbiamo aggiunto la robiola, un formaggio cremoso dal sapore delicato che la rende cremosissima.
Se vogliamo rendere la nostra vellutata di verdure un po’ più sostanziosa, ci sono tanti ingredienti da aggiungere.
Procedimento Passo Passo
- In una pentola capiente versa l’olio d’oliva, aggiungi la cipolla, l’aglio tritati, le zucchine, le patate e le carote tagliate.
- Aggiungi acqua sufficiente per coprire le verdure.
- Porta a ebollizione e poi abbassa il fuoco a medio-basso.
- Una volta che le verdure sono cotte, usa un frullatore a immersione.
- Servi la vellutata di zucchine in ciotole individuali, decorando con erbe aromatiche fresche.
Consigli Aggiuntivi
Nella casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il porro affettato.
Aggiungete la patata, mescolate e ricoprite d’acqua.
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In questo passaggio potete aggiungere anche una Carota.
Lasciate cuocere un paio di minuti.
Le zucchine hanno tempi di cottura più veloci delle patate.
Intanto, spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzi.
Aggiungete le zucchine e regolate d’acqua.
Affinché la vostra vellutata sia della giusta consistenza, prima di frullare, prendete l’acqua di cottura con un mestolo e tenetela da parte.
Variante con Polpo e Menta
Il “Polpo su Vellutata di Zucchine e Menta” è un piatto raffinato e fresco, ideale per un pranzo o una cena estiva.
La delicatezza del polpo, cotto alla perfezione e condito con un filo di olio extravergine di oliva, si sposa armoniosamente con la vellutata di zucchine, resa ancora più aromatica dalle foglie di menta.
La nota agrumata della scorza di limone bio completa il piatto, donando un tocco di freschezza e un profumo irresistibile.
- - Una volta freddo, scolatelo, rimuovete la pelle scura e tagliatelo a tocchetti.
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