La zucca Delica è una varietà di zucca apprezzata per il suo sapore dolce e la consistenza compatta. È caratterizzata da una buccia sottile e verde scuro, che può essere consumata insieme alla polpa dopo la cottura. Di origini giapponesi, oggi risulta essere una delle zucche più diffuse in Italia, soprattutto per le sue caratteristiche organolettiche.
Calorie e Valori Nutrizionali
La zucca Delica ha circa 26 calorie per 100 grammi, buccia compresa. Per 100 grammi di zucca (senza buccia), il valore energetico medio è di circa 25 kcal. Se si mangia anche la buccia, che è commestibile e ricca di fibre, l’apporto calorico non aumenta in modo rilevante, dato che anche la buccia ha un contenuto calorico molto basso.
Nello specifico:
- Zucca cruda: circa 20-26 kcal per 100 grammi.
- Zucca cotta al forno: a causa della perdita d’acqua durante la cottura, la densità calorica aumenta, attestandosi intorno a 40-46 kcal per 100 grammi. È importante sottolineare che questi valori si riferiscono alla zucca cotta senza l’aggiunta di condimenti calorici come olio o burro.
La zucca è un alimento povero di calorie grazie all’elevato contenuto di acqua, pari circa al 95%. Le calorie apportate sono fornite principalmente da carboidrati, in particolare dal fruttosio.
La zucca è nota per il suo basso contenuto calorico, che la rende un’ottima scelta per chi è alla ricerca di alimenti sazianti ma leggeri. Nonostante la sua leggerezza, è un ortaggio molto nutriente.
Leggi anche: Polpette Vegane Facili
Benefici della Zucca Delica
La zucca Delica è un alimento eccezionale e molto versatile. La polpa di zucca apporta pochissime calorie, in media 25-30 calorie per 100g; pertanto, è considerata un alimento ipocalorico a bassa densità energetica. Fornisce una generosa dose di vitamine A, C e E, che sono essenziali per la salute della pelle, la vista e il sistema immunitario. Inoltre, la zucca è una buona fonte di minerali essenziali come il potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna, e il ferro, che è cruciale per il trasporto dell’ossigeno nel corpo.
È un ortaggio ricco di fibre, vitamine (A, in modo particolare), ma anche calcio e fosforo. In particolare i carboidrati sono appena 3,5 grammi, di cui un grammo circa di amido e 2,5 di zuccheri. I grassi sono praticamente assenti e le proteine molto scarse, grazie ai carotenoidi 100g di zucca coprono oltre il 148% del fabbisogno giornaliero di vitamina A, in più c’è una buona presenza di vitamina C, vitamina E e vitamine del gruppo B. Tra i minerali importante l’apporto di potassio, rame, manganese e ferro.
La polpa è rinfrescante, diuretica e regolatrice intestinale, possiede proprietà calmanti per chi soffre di problemi nervosi. E’ facilmente digeribile.
Zucca e Glicemia
Non ci sono delle limitazioni particolari nel consumo di zucca. È stato dimostrato che la presenza di inositolo, polisaccaridi e pectina in questo ortaggio può contribuire ad abbassare il livello di glucosio nel sangue, per cui non solo il consumo di zucca non è da evitare per i diabetici, ma è addirittura consigliato (ovviamente nell’ambito di un’alimentazione varia e moderata e non in associazione ad ingredienti ricchi in zuccheri, come accade ad esempio se si mangia una torta alla zucca).
Come Cucinare la Zucca Delica
La zucca può essere tranquillamente considerata come una classica verdura e il suo consumo va benissimo durante il pasto come abbinamento a fonti poi proteiche, lipidiche e glucidiche. Va benissimo consumare la zucca con la buccia e andando anche ad aggiungere fonti di grassi buoni come l'olio extravergine di oliva che non solo ne migliora il gusto ma apporta anche nutrienti benefici al nostro organismo. Non è necessario soffermarsi solo sul conteggio delle calorie degli alimenti, che per la zucca Delica sono comunque basse (circa 26 kcal per 100 g), ma piuttosto valutare le sue proprietà nutritive e gli abbinamenti.
Leggi anche: Zucca e crema pasticcera: un abbinamento vegan
Grazie alla sua consistenza asciutta, la zucca Delica risulta molto versatile in cucina, ottima sia fritta che utilizzata come ripieno per tortelli e cappellacci. Si può cuocere la zucca al vapore, al forno, in padella e consumarla come contorno di verdure o sotto forma di purea.
Un modo semplice e delizioso di gustarla è tagliarla a fette spesse e cucinarla “pura” nel forno per 20 minuti a 180°, oppure gratinarla disponendo le fette in una teglia con pan grattato, parmigiano ed olio EVO.
La zucca Delica è inoltre ideale per la preparazione di succulenti primi: dai tipici tortelli mantovani ai classici gnocchi, dal diffusissimo risotto di zucca alla classica vellutata di zucca. Per quanto riguarda i secondi, invece, una ricetta interessante è sicuramente quella del brasato alla zucca, dove il sapore ricco del contro filetto di manzo viene stemperato dalla contrapposta nota dolce rappresentata dalla zucca.
La zucca Delica si presta ottimamente anche per la realizzazione di confetture e creme, nonchè di veri e propri dolci: dalla classica torta ai muffin di zucca, dai britannici “scones” alle ciambelline zucca e zenzero.
Consigli sul Consumo
La porzione consigliata è di 200g di prodotto. In questo periodo dell'anno è un prodotto sicuramente da inserire nel menù settimanale pochè si presta a diverse preparazioni. Le consiglio di alternarlo ad altri ortaggi e verdure di stagione, così da avere un apporto di micronutrienti completo nell'arco della giornata!
Leggi anche: Zucca: quanti carboidrati contiene?
Si può gustare la zucca nel modo che preferisce, anche al forno con la buccia e un filo d'olio, abbinandola a fonti di carboidrati, proteine e grassi per un pasto bilanciato. Per esempio, anche un risotto alla zucca con un po' di formaggio sopra può essere un'ottima alternativa.
Come tutti gli alimenti però, nonostante presenti proprietà nutrizionali benefiche, è bene non eccedere con il suo consumo poichè andando ad apportare tanta fibra potrebbe causare gonfiore addominale e alterazione del microbiota.
Tabella Nutrizionale (per 100g di zucca Delica, cotta al forno, senza condimenti)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 40-46 kcal |
| Carboidrati | 3.5g |
| Fibre | 11g (per 200g) |
| Vitamina A | Oltre il 148% del fabbisogno giornaliero |
| Potassio | Buona presenza |
tags: #zucca #delica #valori #nutrizionali