Scopri una varietà di ricette deliziose per preparare vellutate di zucchine, perfette per soddisfare tutti i palati. Sono tante le ricette che possiamo preparare con le zucchine, degli ortaggi dal sapore delicato, molto versatili e che di solito sono amati da tutti.
La vellutata di zucchine è un piatto che generalmente viene servito caldo, per la cena, accompagnato da crostini di pane, ancora meglio se fatti in casa. A partire dal pane fresco, dal pane avanzato o dal pane in cassetta potrete preparare dei buonissimi e saporitissimi crostini con cui servire la vostra vellutata di zucchine fatta in casa.
Se state cercando una ricetta veloce e gustosa per la cena, vi consigliamo di provare questa vellutata di zucchine e piselli. Per un risultato ottimale, preferite i piselli surgelati rispetto a quelli in scatola, se non avete a disposizione quelli freschi.
Un bel broccolo, qualche zucchina, brodo di verdure fatto in casa e un pizzico di curry sono gli ingredienti per preparare un’ottima vellutata di zucchine per la cena.
Ricetta Base della Vellutata di Zucchine Vegana
Ingredienti:
- 2 zucchine medio/piccole
- 2 cucchiai d’olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciatina di origano fresco
- 100 g di fagioli cannellini già cotti
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
Preparazione:
- Taglia le zucchine a rondelle non troppo spesse e mettile a cuocere in padella assieme all’olio, lo spicchio d’aglio e l’origano. Cuocile a fiamma vivace fino a che sono belle dorate e morbide. Mi raccomando, non fatemi le zucchine bollite! Qui devono proprio dorarsi e diventare belle saporite.
- Rovesciale quindi in una ciotola, assieme al loro sughetto, e unisci i fagioli. Condisci con sale, pepe e succo di limone.
- Schiaccia tutto con una forchetta fino a che ottieni una crema che si può spalmare, non per forza completamente liscia.
Variante con Vellutata di Zucchine e Basilico
Non so voi, ma io con questo caldo di cucinare proprio non ne ho voglia e di mangiare neppure. Sono sempre alla ricerca di piatti veloci e possibilmente freschi. Questa vellutata di zucchine e basilico è un buon compromesso. La ricetta, come vi ho accennato, è davvero semplice e veloce.
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Preparazione:
- Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in due cucchiai di olio.
- Unite le zucchine e le patate tagliate a tocchetti (queste ultime ovviamente vanno sbucciate) e lasciate rosolare qualche minuto.
- Coprite con acqua le verdure, unite il brodo granulare, coprite e lasciate cuocere.
Altre Varianti Deliziose
Prepara la vellutata di zucchine vegetariana, un piatto leggero e gustoso che combina la delicatezza delle zucchine con la cremosità delle patate, arricchite eventualmente dal sapore del formaggio grattugiato.
Vellutata di Zucchine e Patate
Ingredienti:
- Due zucchine medie
- Una cipolla media
- Due spicchi d’aglio
- Un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Taglia due zucchine medie a rondelle sottili e trita finemente una cipolla media insieme a due spicchi d’aglio.
- Scalda un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine in una pentola a fuoco medio e rosola la cipolla e l’aglio finché diventano traslucidi.
- Aggiungi le zucchine e fai cuocere per circa 5 minuti.
- Successivamente, versa 500 ml di brodo vegetale caldo e cuoci per 15-20 minuti fino a quando le zucchine sono tenere.
- Frulla il composto fino a ottenere una consistenza vellutata e aggiusta di sale e pepe a piacere.
Prepara una deliziosa vellutata di zucchine vegan, priva di ingredienti di origine animale. Per realizzarla, inizia mettendo a pezzi due zucchine medie e altri ortaggi a tua scelta, come patate, broccoli o piselli.
Vellutata di Zucchine e Altri Ortaggi
Preparazione:
- In una pentola, unisci le verdure tagliate e coprile con acqua.
- Porta il tutto a ebollizione e lascia cuocere finché le verdure non diventano tenere.
- Una volta cotte, frulla il composto fino a ottenere una consistenza vellutata.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Per una vellutata di zucchine ancora più gustosa e aromatica, vi consiglio di arricchirla con un tocco di zenzero e asparagi.
Vellutata di Zucchine, Zenzero e Asparagi
Preparazione:
- Prendete alcuni asparagi freschi e tagliateli a pezzi, insieme a un paio di zucchine medie.
- In una pentola, scaldate un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine a fuoco medio e aggiungete una cipolla media tritata.
- Fate rosolare la cipolla fino a renderla traslucida, poi unite i pezzi di zucchine e asparagi.
- Lasciate cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungete 500 ml di brodo vegetale fatto in casa o acqua.
- Fate cuocere il tutto per altri 15-20 minuti, finché le verdure non risultano tenere.
- Ora, aggiungete un pizzico di zenzero grattugiato fresco o in alternativa, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, regolando la quantità in base al vostro gusto personale.
- Frullate la vellutata con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Preparate una vellutata cremosa e saporita unendo zucchine e spinaci. Iniziate rosolando cipolla e aglio in olio d’oliva fino a doratura, poi aggiungete le zucchine a dadini e gli spinaci freschi. Fate cuocere fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungete brodo vegetale e lasciate sobbollire per amalgamare i sapori.
Crema di Zucchine e Menta
Zucchine, menta e un mestolino di brodo vegetale. Non servirà altro per offrire ai tuoi ospiti una crema gustosa, molto salutare e dalla texture irresistibilmente vellutata. A me piace molto l’idea di servirla fredda, ma basterà scaldarla leggermente in un pentolino o al microonde per trasformarla in un piatto perfetto anche nei giorni più freschi. Devi sapere, per altro, che le zucchine sono tra i miei ortaggi favoriti grazie alla loro dolcezza e versatilità.
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Preparazione
- PREPARAZIONE: 15 min
- COTTURA: 30 min
- RAFFREDDAMENTO: 30 min
Ingredienti:
- Zucchine
- Menta
- Brodo vegetale
Istruzioni:
- Per preparare la crema di zucchine e menta, inizia a pulire bene le zucchine sotto abbondante acqua corrente.
- Ora mondale: tagliale per il lungo, eliminando i semi centrali e ottenendo quindi solo la parte esterna con la buccia**. Monda lo scalogno e tritalo, per farlo poi rosolare per circa 10 minuti in una padella antiaderente, con l’olio extravergine di oliva.
- Falle rosolare leggermente e prosegui la cottura versando un mestolino di brodo caldo.
- Dividi la crema nei piatti da portata e completa ogni piatto con una miscela di semi, qualche foglia di menta fresca e un giro di olio a crudo.
**Ho usato questo procedimento per ottenere una crema dal colore verde intenso. Consiglio di consumare la crema di zucchine e menta immediatamente, appena pronta.
Vellutata Light di Zucchine e Cipolle
Una vellutata light e cremosa, nonostante l’assenza delle patate, non è facile da trovare, in più riscalda in inverno, ma in estate è buona anche fredda. Questa vellutata facile e veloce, apporta molti benefici al nostro organismo, le zucchine e le cipolle, infatti hanno un contenuto ridottissimo di calorie, il che le rende particolarmente adatte nelle diete ipocaloriche: sono povere di sale, diuretiche e aiutano a contrastare i problemi delle vie urinarie, la cipolla in particolare è famosa per la sua forte azione antibatterica, antibiotica e disinfettante.
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