Rieccomi qui per coccolarvi con una ricetta speciale! I biscotti di riso senza glutine sono dolcetti leggeri fragranti e friabili sotto i denti. Forse non tutti conoscono o utilizzano la farina di riso in cucina e a dire il vero, prima di provare questi biscotti, nemmeno io la conoscevo!! Per caso un giorno ho deciso di preparare questi deliziosi biscotti di riso e mi sono innamorata!
Perfetti da gustare in ogni momento della giornata, hanno un gusto delicato, sabbioso e sono profumatissimi grazie alla presenza della farina di riso. I biscotti con farina di riso sono dei dolcetti semplici e delicati, perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Sono dei biscotti senza glutine comodissimi da realizzare quando abbiamo ospiti con intolleranze e non vogliamo rinunciare a proporre una coccola dolce insieme al tè o al caffè. La farina di riso è priva di glutine. Questo è il motivo per cui è tanto amata dalla persone celiache e da coloro che sono intolleranti al glutine.
Ho scelto di non usare il burro così sono ancora più leggeri ed accontentare tutti, non solo chi è sempre attento alla linea ma anche chi è intollerante. Biscotti con farina di riso e limone senza glutine e senza lattosio dei biscotti buonissimi, leggerissimi, super friabili e ovviamente sono biscotti senza glutine e senza lattosio perchè preparati interamente con la farina di riso e utilizzando l’olio di semi invece che il burro.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è semplicissima, basta impastare con un cucchiaio gli ingredienti classici dei biscotti fatti in casa e aromatizzare l’impasto giusto con un po’ di scorzetta di limone. Possiamo tuffare questi biscotti con la farina di riso in una tazza di latte oppure gustarli insieme a succhi di frutta e bevande fresche.
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Vanno bene per la colazione o per uno spuntino e si possono mettere anche in un sacchetto per alimenti per mangiarli fuori casa. Dovunque e comunque, vedrete, uno tira l’altro. Che ne dite di provare insieme questa ricetta?
Come Preparare i Biscotti di Riso
- Con una frusta elettrica sbattete per qualche minuto l’uovo intero con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Al centro dell'impasto, unire l'uovo e l'olio di semi.
- Infine aggiungete la farina di riso setacciata e un cucchiaino di lievito per dolci e mescolate il tutto per un secondo.
- Rovesciate ora il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto fino a formare una palla compatta.
- L'impasto può essere steso subito con il matterello, dunque non essendoci glutine non è richiesto il riposo della pasta.
- Trascorsi 10-15 minuti riprendete la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello (non dev’essere troppo sottile altrimenti rischiano di bruciarsi in cottura).
- Con una formina, ottenere dei biscotti e collocarli sulla piastra foderata con la carta da forno.
- Ritagliate i vostri biscotti utilizzando le formine che più vi piacciono.
- Infornate i biscotti e fate cuocere a 150°, modalità statica (forno preriscaldato) per circa 15-20 minuti.
- La caratteristica di questi biscotti è il colore chiaro e pallido dovuto alla farina di riso quindi non fateli cuocere troppo in forno altrimenti perdono questa caratteristica.
- Sfornateli appena pronti e gustate questi fantastici profumati e golosissimi biscotti di riso!
Con queste dosi ho realizzato circa 40 biscotti di piccole dimensioni, il numero ovviamente può variare a seconda della forma scelta.
Iniziamente ho provato a preparare i biscotti senza glutine utilizzando la mia ricetta di PASTA FROLLA PER BISCOTTI ma mi sono resa conto che la farina di riso ha un assorbimento molto diverso dalla farina 00 e quindi ho dovuto modificare le dosi e fare molte prove prima di arrivare alla ricetta perfetta per i biscotti senza glutine.
Ho aggiunto la scorza di limone ai biscotti con farina di riso senza glutine e senza lattosio per renderli ancora più buoni e poi li ho fatti assaggiare alla mia amica Valeria che era passata per un caffè e non si è accorta della differenza con i biscotti normali poi li ho portati ad assaggiare a tutti e due i miei vicini di casa celiaci e…li hanno adorati ma anche a me vi assicuro sono piaciuti tantissimo.
Anche voi stavate cercando la ricetta per i biscotti con farina di riso senza glutine e senza lattosio? Correte subito a leggere tutti gli ingredienti e il procedimento e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
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Varianti e Consigli
Per realizzarli senza lattosio, sostituite il burro vaccino con il burro chiarificato, oppure con l'olio. Vantaggi: l'impasto è più facile, più breve.
Attenzione: Questo impasto risulterà meno compatto e per niente "gommoso" a causa dell'assenza di glutine: pertanto, risulterà più delicato.
I biscotti al limone senza burro sono perfetti per le colazioni e per le merende invernali, da consumare con una bella tazza di tè caldo. Potete anche decidere di regalarli: realizzate dei sacchettini con della carta alimentare e chiudeteli con un bel fiocco rosso!
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