Il prosciutto crudo è uno dei salumi più amati e consumati in Italia. Lo troviamo nei taglieri misti, nei panini, come antipasto o in abbinamento a frutta e verdure, soprattutto durante i mesi più caldi. Le calorie del prosciutto crudo sono spesso motivo di preoccupazione in chi segue un regime alimentare ipocalorico per perdere peso. Ma è davvero così?
Quante Calorie Ha il Prosciutto Crudo?
Dal punto di vista nutrizionale, il prosciutto crudo è un alimento semplice: carne di suino, sale e un lungo processo di stagionatura. Nient’altro. In media, 100 grammi di prosciutto apportano circa 270-300 calorie, con lievi variazioni a seconda del tipo e della stagionatura. Se consideriamo che una fetta sottile pesa in media tra gli 8 e i 10 grammi, le calorie non sono poi molte. In generale, possiamo dire che una sola fetta di prosciutto fornisce circa 25-30 calorie.
Valori Nutrizionali del Prosciutto Crudo (per 100g)
Scopriamo insieme quali sono i valori nutrizionali che risultano nel prodotto dopo questo tipo di lavorazione della carne:
- Calorie: 300 (si dimezzano rimuovendo il grasso)
- Proteine: 26 g
- Grassi: 22 g (principalmente monoinsaturi)
- Colesterolo: 70 mg
- Carboidrati: Meno di 0,5 g
- Sodio: Apporta il 50% del massimo apporto giornaliero consigliato
Proprietà e Benefici del Prosciutto Crudo
Il crudo è fonte di vitamine B e D e di proteine facilmente assimilabili dal nostro organismo. Apporta una grande quantità di minerali, tra cui spiccano lo zinco, molto utile per aumentare la capacità di attenzione, ma anche il ferro, il magnesio e il fosforo. Ha un effetto defaticante, antiossidante e antinfiammatorio, soprattutto quando abbinato alle verdure. Per questo motivo è un alimento ideale per chi segue una dieta equilibrata e fa tanto sport.
È facile da digerire, se privato della parte grassa, ed è quindi un ottimo alimento da inserire nella dieta nel caso soffriate di gastrite. È una fonte magra di proteine ad alto valore biologico, in quanto fornisce tutti e nove gli amminoacidi essenziali necessari per la crescita e la riparazione dei tessuti. Si tratta quindi di proteine di “alta qualità”, facilmente assorbibili e utilizzabili dall’organismo.
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Il prosciutto contiene meno grassi saturi rispetto a carni rosse come manzo e agnello. Il maiale, infatti, è composto in prevalenza da grassi monoinsaturi, considerati benefici per la salute, e presenta anche una quota leggermente più alta di grassi polinsaturi rispetto ad altre carni rosse.
Prosciutto Crudo e Dieta: Si Può Inserire?
Sì, il prosciutto crudo può essere inserito tranquillamente in un regime alimentare sano, anche ipocalorico, a patto di rispettare le porzioni e abbinarlo in modo intelligente. Una quantità ragionevole per tenere sotto controllo le calorie del prosciutto crudo può andare dai 40 ai 60 grammi (pari a circa 4-6 fette private del grasso), da consumare non più di 2-3 volte a settimana. Si presta bene a colazioni proteiche, a insalate miste con verdure e cereali integrali o a pasti leggeri in cui serve una fonte proteica già pronta e saporita.
Crudo o Cotto?
Dipende dalle esigenze. Il crudo è più stagionato e saporito, ma ha più sodio. A livello calorico sono simili, ma la scelta dovrebbe basarsi sul contesto dietetico e sulle preferenze personali.
Come Scegliere il Prosciutto Crudo di Qualità
Per beneficiare appieno delle proprietà del prosciutto crudo, è importante però scegliere un prodotto di alta qualità. Tra i fattori da valutare ci sono lo spessore del grasso, la quantità di sale utilizzata e la consistenza della carne.
Conclusioni
Le calorie del prosciutto crudo non sono altissime rispetto ad altri salumi, e anzi può rappresentare una buona fonte di proteine, pratico e gustoso. Tuttavia, va consumato con attenzione, soprattutto per quanto riguarda la quantità e la frequenza, e tenendo conto del contenuto di sale. In un’alimentazione varia ed equilibrata, può trovare posto senza problemi, anche se si è a dieta.
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Visti tutti questi dati, la dose giornaliera consigliata di prosciutto crudo è di 60 grammi, massimo due volte alla settimana.
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