Quante volte ci sarà capitato di vedere nei film americani colazioni con burro d’arachidi spalmato sul pane o sui pancake? Questa buonissima crema si è diffusa anche fuori dagli USA e la troviamo anche tra gli scaffali dei nostri supermercati.
Ma perché comprare il burro d’arachidi al supermercato, quando è possibile farlo in casa e gustarlo appieno senza l’aggiunta di altri ingredienti quali zuccheri o conservanti di cui non abbiamo bisogno? Ecco, appunto.
Condividerò con te la mia esperienza, i trucchi per farlo al meglio e tutto ciò che c’è da sapere su come fare il burro di arachidi in casa. Preparati a innamorarti di questa delizia cremosa e naturale!
Cosa rende speciale il burro di arachidi fatto in casa?
Prima di tutto, è completamente naturale: senza zuccheri aggiunti, oli raffinati o conservanti. È perfetto per chi vuole seguire un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto.
Inoltre, puoi personalizzarlo come vuoi: più o meno salato, crunchy o smoothy cioè croccante o vellutato, con un tocco di miele o cacao… Le possibilità sono infinite!
Leggi anche: Valori nutrizionali della Crema Caffè
Perché amerai il burro di arachidi fatto in casa
Di burro di arachidi in casa ne ho sempre un vasetto in frigorifero perché è un ingrediente jolly per tante ricette ed occasioni.
La crema di noccioline è comune nei supermercati, ma credimi se ti dico che il burro di arachidi preparata con le tue mani è davvero un gioco da ragazzi e ci sono diversi motivi per cui ti consiglio di provarla, ecco quali:
- È più sano: niente conservanti o zuccheri aggiunti. Solo ingredienti genuini e sai davvero cosa c’è dentro perché l’hai fatta tu.
- Piace ai bambini e ai ragazzi perché ha il gusto delle noccioline.
- È una buona idea per una colazione o una merenda diversa dal solito.
- È senza glutine, senza latticini, quindi anche senza lattosio.
- È adatto ad un’alimentazione vegana e vegetariana
- È anche una bella idea regalo, un piccolo pensiero che potrai personalizzare con un bel vasetto, un nastro o un filo di spago e un’etichetta!
La prima volta che ho preparato la crema di arachidi fatta in casa, ero un po’ scettica. Avevo acquistato per errore un sacchetto di arachidi tostate ma non salate e non sapevo cosa farmene. Così è nata l’idea di provare a preparare il burro di arachidi fatto in casa.
Pensavo: “Sarà buono come quello che compro al supermercato?”. Vuoi sapere come è andata? È stato un vero colpo di fulmine!
Il profumo di arachidi appena frullate, la consistenza setosa e la possibilità di dosare dolcezza e sapidità a mio piacimento… mi hanno conquistato subito.
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate
In più, è pronto in meno di 10 minuti e si conserva per settimane. Non solo: è un’ottima fonte di proteine e grassi buoni, perfetto per iniziare la giornata o come snack energetico.
Ingredienti
Quello che vi servirà saranno semplicemente delle arachidi tostate già sgusciate e senza sale aggiunto. Se le trovate solo col guscio, vi servirà anche la pazienza di sbucciarle e tostarle.
Se partite dalle arachidi in guscio, sgusciatele accuratamente fino a ottenere il quantitativo desiderato.
Ti occorrono soltanto pochi ingredienti semplici per preparare il burro d’arachide:
- Arachidi: utilizza arachidi tostate non salate. Le trovi anche già sgusciate e tostate nei supermercati ben forniti. In alternativa puoi acquistare quelle in guscio, che tostare in forno prima di frullarle, i dettagli sono nella ricetta in fondo.
- Olio di arachidi: puoi sostituirlo con un altro olio dal sapore neutro, come quello di girasole oppure puoi anche ometterlo. Io in genere ne aggiungo un cucchiaio perché rende la crema più morbida e setosa.
- Sale: aggiungine sempre un pizzico, anche se lo utilizzerai per ricette dolci.
Lista degli ingredienti:
- 300 g arachidi (sgusciate tostate non salate)
- 1 cucchiaio olio di semi (o di girasole o di arachidi (opzionale, in caso di necessità))
Preparazione
Non vi servirà altro che un mixer tritatutto. Se il vostro è di quelli poco potenti potete aiutarvi con un cucchiaio di olio di semi di girasole/di arachidi per evitare che si affatichi troppo.
Leggi anche: Zucca e crema pasticcera: un abbinamento vegan
Se avete tostato voi le arachidi nel forno o in padella, lasciatele intiepidire qualche minuto.
Versare le arachidi tostate nel mixer e cominciare a tritare. ogni tanto fermatevi a pulire i bordi per fare in modo che venga tritato tutto il prodotto.
Dapprima avrà l’aspetto di una farina, man mano che continuerete a tritare cominceranno a sprigionarsi gli oli delle arachidi e il composto diventerà pastoso.
Se il vostro mixer è poco potente o fa fatica, quando sarà a consistenza pastosa, potete aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole o di arachidi. Aiuterà meglio a frullare.
Il burro d’arachidi dovrà raggiungere questa consistenza molto cremosa, liscia ma anche un po’ granulosa. Se vi piace più vellutata, vi basterà continuare a frullare ancora qualche minuto.
Il vostro burro d’arachidi è pronto.
Mettete le arachidi in un frullatore abbastanza potente, aggiungete l’olio di semi e iniziate a frullare fino a eliminare tutti i grumi.
A questo punto aggiungete un pizzico di sale e continuate fino a quando il composto non diventerà più cremoso.
Per ottenere un burro di arachidi dolce aggiungete lo sciroppo d’agave e continuate a frullare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene insieme.
Procedimento dettagliato:
- Se nel caso non le trovaste già tostate, una volta sbucciate e private della pellicina, non vi resterà che preriscaldare il forno a 180°, adagiarle distanziate su una teglia coperta da carta forno e cuocere per circa una decina di minuti, fino a lieve doratura.
- In alternativa potrete anche scaldare una padella di medio-grande diametro sul fornello e tostarle per circa 5-10 minuti, fino a lieve doratura e quando sentirete che le arachidi cominciano a sprigionare il loro aroma.
- Versare le arachidi sgusciate nel bicchiere di un mixer o frullatore da cucina, azioniamolo alla massima potenza e iniziamo a frullare per qualche minuto.
- Continuiamo a frullare a intermittenza fino a quando le arachidi non sì saranno trasformate in crema.
Come usare la crema di arachidi fatta in casa
Il bello di questa crema di noccioline fatta in casa è che si presta a tantissimi usi. Ecco qualche idea:
- Spalmalo su pane integrale caldo per una colazione sana e gustosa
- Usalo per preparare barrette energetiche o palline proteiche
- Aggiungilo ai frullati per un boost di energia
- Usalo come topping su pancake, waffle o crepes
- È una ricetta base da aggiungere a dolci americani come brownies, muffin e biscotti e i famosi s’mores!
- Mischialo con yogurt o formaggio fresco per uno snack cremoso
- Potrete spalmarlo sul pane o fette biscottate a colazione o a merenda, o come topping dei vostri pancake.
La crema di arachidi si sposa benissimo con la frutta fresca, in particolare le mele: per una merenda energetica e golosissima provate a spalmare un paio di cucchiaini della vostra crema preferita su una mela tagliata a spicchi e cospargete il tutto con un pizzico di cannella.
Gli americani consumano spesso il burro di arachidi sul pane, sia da solo sia insieme a marmellate di vario tipo.
Una buona idea è quella di aggiungere la crema di arachidi all’impasto dei nostri dolci, per renderli ancora più soffici e golosi; possiamo anche utilizzarlo per sostituire la quota grassa delle nostre ricette.
Stanchi del solito hummus? Allora potreste provare a sostituire la crema tahina, tipica della cucina mediorientale e alla base della preparazione dell’hummus di ceci, con la stessa quantità di crema di arachidi: questa conferirà alla ricetta un gusto nuovo e particolare.
Chi l’avrebbe mai detto? Preparare un condimento per insalata a base di crema di arachidi è facile e velocissimo: basterà mescolare un paio di cucchiai della nostra crema con un pizzico di sale, un goccio di limone (o aceto) e un po’ di pepe.
Avete mai provato il gelato fatto in casa? Un cucchiaio di crema di arachidi mescolato a mezzo cucchiaino di olio di cocco (per renderla più liquida) si trasforma in un topping perfetto per una coppa di gelato alla frutta ancora più golosa.
Volete dare un tocco in più al vostro frullato e renderlo più “proteico”? Basterà aggiungere alla preparazione - prima di frullare - un cucchiaio di crema di arachidi, che oltre a fornirvi le giuste energie e grassi “buoni”, renderà il tutto ancora più gustoso e cremoso.
Varianti del burro di arachidi fatto in casa
Preparare il burro di arachidi fatto in casa ti da la possibilità di sbizzarrirti! Ecco qualche idea golosa per variare la ricetta base del tuo burro di arachidi fai da te:
- al miele: aggiungi 1 cucchiaio di miele per una dolcezza naturale.
- alla cannella: aggiungi ½ cucchiaino di cannella per una nota speziata.
- al cioccolato: mescola 1 cucchiaio di cacao amaro per un tocco super goloso.
- versione crunchy: metti da parte un po’ di arachidi tritate grossolanamente e aggiungile alla fine.
Divertiti a creare la tua ricetta preferita e fammi sapere quale ti conquista!
Consigli utili
Il burro di arachidi si conserva tranquillamente a temperatura ambiente nella vostra credenza.
Spalmabile di arachidi fatto in casa, da non confondere con il burro di arachidi, è realizzata semplicemente con un unico ingrediente: le noccioline.
Solitamente vengono leggermente tostate, ma io le preferisco al naturale così che il sapore della crema sia il più delicato possibile, dal momento che già di per sé il gusto sarà comunque intenso.
Potrete usarla poi, sia con il dolce che con il salato, perché il sapore è talmente neutro, che la gestirete come meglio credete.
Inoltre le arachidi, portano molti benefici al nostro organismo, perché contengono sali minerali, vitamine, acido folico e sono degli ottimi antiossidanti naturali.
Però non abusatene, perché piuttosto caloriche ma mangiatene spesso.
Conservazione del burro di arachidi fatto in casa
Una volta pronto, trasferiscilo in un barattolo di vetro pulito. Si conserva:
- A temperatura ambiente: circa 1-2 settimane
- In frigorifero: fino a 1 mese
- In freezer: se vuoi, puoi anche congelarlo a porzioni.
Ricorda di mescolare bene prima di usarlo, perché l’olio naturale tende a separarsi.
Consigli per fare il burro di arachidi perfetto
Ecco qualche piccolo consiglio per preparare il miglior burro di arachidi fatto in casa di sempre!
- Scegli arachidi fresche e di qualità: faranno la differenza nel sapore!
- Usa un robot da cucina potente: è fondamentale, perché serve un motore che regga lo stress delle arachidi.
- Sii paziente: frulla e poi aspetta. All’inizio sembra non succedere nulla, ma fidati, la cremosità arriverà!
- Sperimenta altre versioni: cambia la varietà di arachidi o aggiungi altri ingredienti come nocciole o mandorle.
Curiosità
Lo sai che le arachidi sono dei legumi? Non ti sto dicendo che mangiare questa crema spalmabile aiuti a perdere peso, ma non va neppure demonizzato!
Ora mi spiego meglio!
Il burro di arachidi ha un alto potere saziante che aiuta a gestire meglio l’appetito e gli attacchi di fame.
La parola d’ordine è sempre moderazione e niente eccessi! Un cucchiaio o circa 30 g di burro di arachidi spalmata sul pane fresco ti daranno la giusta carica per affrontare gli impegni della giornata!