Qualche tempo fa, al negozio di prodotti biologici, ho comprato un vasetto di una crema spalmabile alle mandorle, cocco e datteri senza zucchero. Era semplicemente deliziosa! Da allora, una delle mie fisse è cercare di autoprodurre il più possibile, e questa ricetta è perfetta per questo scopo.
La crema di mandorle, cocco e datteri prevede l’utilizzo di pochissimi ingredienti, preferibilmente di qualità e provenienti da agricoltura sostenibile. I datteri, per esempio, si potrebbero utilizzare i datteri medjoul del commercio equo e solidale.
Perché Preparare la Crema di Mandorle in Casa?
L’alta percentuale di mandorle la rende perfetta per una colazione o uno spuntino proteico ma leggero. Le mandorle sono dei semi pieni di ottime proprietà: sono antiossidanti, abbassano la pressione sanguigna, riducono il colesterolo cattivo e tengono a bada la glicemia. Inoltre sono anche ricche di magnesio, che aiuta il sistema nervoso in caso di stress, e di calcio, per le ossa.
La presenza dei datteri apporta dolcezza, in modo da evitare l’aggiunta di zucchero, ma anche potassio, fosforo e sali minerali.
Ingredienti
- Mandorle
- Cocco in polvere
- Datteri (Medjoul consigliati)
- Latte vegetale (mandorla, soia, ecc.)
Preparazione con il Bimby
Ecco come preparare la crema di mandorle vegana utilizzando il Bimby:
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- In una padella, o in forno, tostate le mandorle e farle raffreddare.
- Quando le mandorle sono ben fredde, inserirle nel boccale del Bimby con la polvere di cocco e frullare fino a polverizzare il tutto per bene.
- Continuare ancora a frullare finché le mandorle non “buttano fuori” l’olio ed inizia a formarsi una crema. Durante questo passaggio è meglio fermare il Bimby ogni tanto, per evitare che si surriscaldi.
- Ottenuto il burro di mandorle e cocco, aggiungere i datteri e frullare ancora aggiungendo a filo il latte vegetale.
- Versare la crema in un vaso di vetro e conservare in frigorifero.
Procedimento Dettagliato con Bimby®
Ecco i passaggi specifici per la preparazione con il Bimby:
- Inserire le mandorle nel boccale: 30 secondi velocità 5.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo le mandorle attaccate ai bordi del boccale: 30 secondi velocità 5.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 10 minuti velocità "velocità soft" temperatura Varoma.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 1 minuto, velocità 5 80 gradi.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 1 minuto velocità 5 80 gradi.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 1 minuto velocità 5 80 gradi.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 1 minuto, velocità 5 80 gradi.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 1 minuto velocità 5 80 gradi.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 1 minuto velocità 5 80 gradi.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 2 minuti velocità 5 80 gradi.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 2 minuti velocità 5 80 gradi.
- Aprire il coperchio e riportare sul fondo: 2 minuti velocità 5 80 gradi.
Alternativa Senza Bimby
Se non avete il Bimby, potete comunque preparare la crema di mandorle in casa. Il procedimento è completamente diverso e decisamente più lungo, ci vorrà circa un'oretta. Iniziate scaldando il forno alla temperatura di 50°. Versate le mandorle sulla placca rivestita di carta forno e le mettete in forno per circa cinque minuti. Successivamente versate le mandorle in un robot da cucina e azionate alla massima velocità. La trasformazione è come nel procedimento con il Bimby, prima farina, poi una massa compatta ed infine crema. Tutto dovrà essere fatto con delle pause per amore del vostro robot da cucina.
Consigli Utili
- Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Variante: Crema di Nocciole Vegana
Hai mai pensato di realizzare direttamente a casa tua una golosa crema di nocciole vegan? Grazie all’aiuto del Bimby potrai ottenere una mousse densa, compatta e vellutata in soli cinque minuti. Gli ingredienti indispensabili per un’ottima crema sono le nocciole tostate, il cioccolato fondente, lo zucchero a velo e l’olio di semi di girasole.
Dato che sarai tu a prepararla ti suggeriamo di cimentarti anche in qualche deliziosa variante, per esempio utilizzando al posto del cioccolato fondente quello bianco, oppure sostituendo il latte di riso con quello di mandorle.
Preparazione Crema di Nocciole con Bimby
- Mettere nel boccale le nocciole: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere il cioccolato: 20 sec. vel. 10.
- Aggiungere il latte, l'olio e lo zucchero: 5 min. 50° vel. 4.
- Poi: 30 sec. vel.
Come Utilizzare la Crema di Mandorle
La crema di mandorle fatta in casa è una crema a base di sole mandorle che può essere utilizzata in numerose ricette sia dolci che salate. Non si deve far altro che tostare le mandorle e poi frullarle fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
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Versate le mandorle ancora calde nel tritatutto e iniziate a frullare. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere una crema liscia. Trasferite la crema di mandorle in un vasetto di vetro, lasciatela raffreddare, poi chiudetela e conservatela in frigorifero.
Spero che questa ricetta ti piaccia!
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