La dieta Lambertucci, ideata dalla giornalista Rosanna Lambertucci, è un percorso alimentare che mira a depurare l'organismo e favorire la perdita di peso, con un focus particolare sul benessere intestinale e sulla riduzione del gonfiore addominale.
I Principi Fondamentali della Dieta
La dieta si basa su un approccio graduale e personalizzato, con un'attenzione particolare al controllo dei carboidrati. Si inizia con alimenti a basso indice glicemico per poi reintrodurre gradualmente gli altri alimenti.
Le Tre Fasi della Dieta
Secondo Rosanna Lambertucci, la dieta è un «viaggio dimagrante», un percorso mensile diviso in tre fasi da dieci giorni ciascuna, con un approccio vegetariano che punta anche a rimettere in sesto l'intestino. Il menu, con il giusto abbinamento dei cibi (anti-gonfiore) è stato studiato da Corrado Pierantoni, Medico Chirurgo -specialista in Endocrinologia e Malattie del Ricambio, Nutrizionista Clinico - mentre le ricette sono dello chef Fabio Campoli.
Il Metodo 4+1
4 più 1 sono i numeri fortunati di questa dieta. Ovvero, quattro giorni ovo-latto-vegetariani seguiti da un giorno vegano. Il metodo può essere seguito completamente oppure solo per i primi dieci giorni, che sono quelli più restrittivi.
L'Importanza della Depurazione
Prima ci si depura, poi si perde peso. Almeno secondo Rosanna Lambertucci, che lo scrive anche nel suo libro Vivere Meglio, nato per rispondere a chi si sente «gonfia, intossicata, stanca» e non sa cosa fare.
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Il Dimagrimento Depurativo
La dieta depurativa si basa sull’assunzione di pasta, pane, cereali, legumi, verdura, frutta e non prevede l’assunzione di carne e pesce. La restrizione proteica ha lo scopo di alleggerire il lavoro degli organi deputati alla digestione (fegato e intestino) e di riattivare le funzioni cellulari con l'eliminazione di queste due categorie di cibi altamente acidogeni.
La condizione di acidosi impedisce la fuoriuscita di sostanze come gli acidi grassi. Al contrario, quando la matrice extracellulare si idrata attraverso i vegetali ricchi di acqua biologica alcalinizzante, gli acidi grassi e le tossine fuoriescono dalle cellule per osmosi, così le cellule adipose diminuiscono di dimensione, cioè si disintossicano.
I Sei Pasti Giornalieri
La dieta prevede sei pasti: colazione, spuntino della mattina, pranzo, merenda, cena, dopocena. Questo ritmo permette di mantenere i livelli glicemici nel sangue entro i parametri salutari. Numerose ore di digiuno continuative, infatti, causerebbero un abbassamento eccessivo della glicemia, condizione chiamata “ipoglicemia”, responsabile di alcuni sintomi quali disorientamento, stordimento, ansia, mal di testa, sensazione di affaticamento e irritabilità.
Mentre, al contrario, picchi di glicemia dovuta all'assunzione di quantità elevate di carboidrati generano zucchero residuo nel sangue che viene convertito in grasso stoccato nelle cellule adipose.
Alimenti Alcalini vs. Acidificanti
Sono cibi alcalini le verdure, le patate e la frutta. Tra gli alimenti acidificanti ci sono: uova, formaggi stagionati (quelli freschi sono meno acidificanti), cereali (la pasta da farine lavorate è più acidificante rispetto alla pasta da farine integrali), legumi, specialmente secchi, dolcificanti e bevande dolcificate, caffè, tè, vino. Questo non significa che nella dieta debbano essere presenti solo alimenti alcalinizzanti.
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Il rapporto ideale è di 4 a 1, cioè 4 alimenti alcalinizzanti su 1 acidificante consumati durante la giornata.
Quantità Consigliate
- Frutta e verdura: 5-6 porzioni al giorno tra frutta e ortaggi. Una porzione di frutta dovrebbe avere un peso di circa 150 grammi.
- Pesce e formaggio: quattro volte alla settimana.
- Patate, salumi e carne: 2 volte alla settimana.
Esempio di Menu Settimanale
Ecco un esempio di menu settimanale basato sulla dieta Lambertucci:
LUNEDÌ
- COLAZIONE: Yogurt magro (125g), 1 cucchiaio di bastoncini di frumento integrale, due kiwi tagliati a fettine, una tazza calda di orzo o di tè verde
- SPUNTINO MATTINA: Spremuta di arance (un bicchiere)
- PRANZO: Insalata di carote e finocchi condita con succo di limone; Filetto di vitello (Donna 120g / Uomo 130g) alla griglia con erbe aromatiche; Zucchine lessate; Pane integrale (Donna 70g / Uomo 80g); Olio extra vergine di oliva 15g
- MERENDA: Frutta fresca di stagione (150g)
- CENA: Dadolata di sedano, carote, cipolle; Involtini di tacchino (Donna 120g / Uomo 130g) alla salvia e vino bianco; Broccoli al limone; Pane integrale (Donna 60g / uomo 70g); Olio extra vergine di oliva 15g
- DOPO CENA: Tisana di finocchio dolce (una tazza)
MARTEDÌ
- COLAZIONE: Yogurt magro (125g); un cucchiaio di bastoncini di frumento integrale; due kiwi tagliati a fettine, una tazza calda di orzo o di tè verde
- SPUNTINO: Una mela
- PRANZO: Carote grattugiate con limone; Sella di coniglio al forno rosmarino (Donna 120g / Uomo 130g); Finocchi lessati conditi con olio e prezzemolo; Pane integrale (Donna 70g / Uomo 80g); Olio extra vergine di oliva 15g
- MERENDA: Frutta fresca di stagione a piacere (150g)
- CENA: Insalata con mele verdi, sedano e finocchi; Dentice al forno (Donna 180g / Uomo 200g) con olive nere; Patate lessate con trito di prezzemolo (Donna 200g / Uomo 220g); Olio extra vergine di oliva 15g
- DOPO CENA: Tisana di finocchio dolce (una tazza)
MERCOLEDÌ
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- COLAZIONE: Yogurt magro (125g), un cucchiaio di bastoncini di frumento integrale, due kiwi tagliati a fettine, una tazza calda di orzo o di tè verde
- SPUNTINO MATTINA: Spremuta di pompelmo fresco (un bicchiere)
- PRANZO: Insalata di finocchi con olive, arance e menta; Roast-beef (Donna 120g / Uomo 130g); Cimette di cavolfiore lessate; Pane integrale (Donna 70g / Uomo 80g); Olio extra vergine di oliva 15g
- MERENDA: Una pera (150g)
- CENA: Insalata di pomodori con cuori di sedano e basilico; Stracchino (Donna 70g / Uomo 80g); Zucchine e carote lessate con olio e origano; Pane integrale (Donna 60g / Uomo 70g); Olio extra vergine di oliva 15g
- DOPO CENA: Tisana di finocchio dolce (una tazza)
GIOVEDÌ
- COLAZIONE: Yogurt magro (125g), un cucchiaio di bastoncini di frumento integrale, due kiwi tagliati a fettine, una tazza do orzo o di tè verde
- SPUNTINO MATTINA: Una piccola banana
- PRANZO: Insalata di soncino o insalata belga; Riso al pomodoro (Donna 70g / Uomo 80g); Fagiolini lessati con maggiorana; Olio extra vergine di oliva 15g
- MERENDA: Ananas (150g)
- CENA: Insalata croccante di sedano, carote e finocchi; Prosciutto crudo magro (Donna 70g / Uomo 80g); Cavolo al vapore; Pane integrale (Donna 60g / Uomo 70g); Olio extra vergine di oliva 15g
- DOPO CENA: Tisana di finocchio dolce (una tazza)
VENERDÌ
- COLAZIONE: Yogurt magro (125g), un cucchiaio di bastoncini di frumento integrale, due kiwi tagliati a fettine, una tazza calda di orzo o di tè verde
- SPUNTINO MATTINA: Spremuta fresca di due arance (un bicchiere)
- PRANZO: Insalata di verza con pepe nero; Pollo al cartoccio (Donna 120g / Uomo 130g) con limone e salvia; Cipolle al forno; Pane integrale (Donna 70g / Uomo 80g); Olio extra vergine di oliva 15g
- MERENDA: Frutta fresca di stagione a piacere (150g)
- CENA: Pinzimonio di sedano e peperoni rossi e gialli; Ricotta fresca di mucca (Donna 120g / Uomo 130g); Zucchine e carote lessate condite con aceto balsamico; Pane integrale (Donna 60g / Uomo 70g); Olio extra vergine di oliva 10g
- DOPO CENA: Tisana di finocchio dolce (una tazza)
SABATO
- COLAZIONE: Yogurt magro (125g), un cucchiaio di bastoncini di frumento integrale, due kiwi tagliati a fettine, una tazza calda di orzo o di tè verde
- SPUNTINO MATTINA: Frutta fresca di stagione a piacere (150g)
- PRANZO: Insalata di pomodori con origano; Tagliata di carne al rosmarino (Donna 120g / uomo 130g); Patate al cartoccio (Donna 200g / Uomo 220g); Olio extra vergine di oliva 15g
- MERENDA: Una tazza di macedonia di frutta fresca di stagione al limone
- CENA: Insalata di sedano, pomodori, cipolle con due cucchiai di mais; Tonno al naturale (Donna 100g / Uomo 120g); Peperoni gialli e rossi grigliati con capperi; Pane integrale (Donna 60g / Uomo 70g); Olio extra vergine di oliva 15g
- DOPO CENA: Tisana di finocchio dolce (una tazza)
DOMENICA
- COLAZIONE: Yogurt magro (125g), un cucchiaio di bastoncini di frumento integrale, due kiwi tagliati a fettine, una tazza calda di orzo o di tè verde
- SPUNTINO MATTINA: Frutta fresca di stagione a piacere (150g)
- PRANZO: Insalata croccante di sedano, carote e finocchi; Linguine integrali (Donna 70g / Uomo 80g) con vongole; Pomodori grigliati con olio e prezzemolo o fagiolini verdi lessati con maggiorana; Olio extra vergine di oliva 15g
- MERENDA: Due fette di ananas (150g)
- CENA: Dadolata di peperoni, pomodori e cipolle; Frittata con porri (due uova); Pane integrale (Donna 60g / Uomo 70g); Olio extra vergine di oliva 15g
Indicazioni generali:
- Appena svegli: bere due bicchieri di acqua minerale naturale
- Durante la giornata: bere un bicchiere di acqua ogni ora
- A pranzo e a cena: bere un bicchiere di acqua prima del pasto
- Dopo cena: tisana a scelta
Gli spuntini dovranno essere composti da un frutto a scelta tra quelli indicati come “amici”, oppure da un vasetto di yogurt magro.
La Dieta Lambertucci e la Stipsi
Liberare l’intestino significa anche liberare l’organismo di scorie e tossine. Eppure, chi ne soffre spesso non riesce a risolvere il problema.
È bene dire, infatti, che la stipsi non è semplicemente un intestino pigro, ma è anche il senso d’incompletezza e riguarda quei soggetti che vanno in bagno tutti i giorni, ma non si sentono completamente svuotati: a queste persone permane un senso di gonfiore o un senso di incompletezza. Altre, invece, normalmente vanno di corpo ogni due giorni.
Stipsi Ipertonica
Si tratta della stipsi ipertonica, ossia quel tipo di stipsi dovuta a una contrattura della muscolatura intestinale e di solito non si manifesta con un aumento visibile dell’addome: spesso, infatti, queste persone sono magre e con la pancia piatta.
In questi soggetti bisognerà fornire alimenti ricchi di potassio, cioè rilassanti per aiutare l’intestino. La banana, notoriamente ritenuta astringente, in questi soggetti può essere lassativa. Vanno evitati invece gli alimenti eccitanti del sistema nervoso. Meglio optare per una pasta e zucchine, con una mela al forno o caramellata. Un altro pasto può essere una fettina alla pizzaiola, una zucchina grigliata e una banana.
Chi soffre di stipsi ipertonica, invece, presenta un gonfiore evidente e dilatazione delle anse intestinali.
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