Negli ultimi anni, la tendenza generale della società occidentale è divenuta quella di prevenire i rischi per la salute attraverso un’alimentazione più sana e consapevole. Un interesse venuto alla luce in maniera imponente e senza precedenti, che si esprime anche sotto forma di diete particolari con restrizioni non sempre chiarissime. In questo articolo ti aiuteremo a comprendere le differenze tra dieta chetogenica e dieta paleo.
Cos'è la Dieta Paleo?
La dieta Paleo, abbreviazione di Paleolitica, è un regime alimentare che ha guadagnato una notevole popolarità negli ultimi anni. La dieta Paleo è un regime alimentare che sta spopolando negli ultimi anni e punta a ricreare la dieta degli antichi cacciatori del “Paleolitico”, da cui prende il nome. È uno stile alimentare che punta ad eliminare tutti quei prodotti come i legumi e i grani che sono stati introdotti nella dieta degli esseri umani dopo l’introduzione dell’agricoltura circa 10.000 anni fa. Come suggerisce il nome è una dieta simile a quella che poteva avere l’essere umano nell’era Paleolitica e quindi si focalizza sulla qualità dei nutrienti da ingerire che sono ben specifici.
L’obiettivo della dieta paleo, quindi, è quello di emulare le abitudini alimentari dei primi esseri umani. Questa dieta si basa sull’idea che il corpo umano non sia geneticamente adatto all’alimentazione moderna e, introducendo l’uso di latticini, cereali, legumi e cibi confezionati, il nostro organismo non è predisposto per assorbirli. Il concetto è quello di eliminare tutti gli alimenti che sono stati introdotti con l'agricoltura e la rivoluzione industriale, considerati "non-Paleo".
Cosa Mangiare nella Dieta Paleo?
- Carne e pesce (soprattutto magra)
- Uova
- Noci e semi
- Frutta
- Verdura
- Grassi e oli selezionati, come olio di cocco, olio d’oliva, olio di avocado, strutto
- Edulcoranti minimamente elaborati, tra cui miele grezzo, sciroppo d’acero, zucchero di cocco, stevia cruda
Cos'è la Dieta Chetogenica?
La dieta chetogenica, detta anche cheto, si caratterizza per la riduzione drastica dei carboidrati e per l'aumento, di contro, di proteine e grassi, allo scopo di costringere l'organismo a utilizzare i grassi come fonte di energia, invece del glucosio dei carboidrati. La dieta keto, o chetogenica, mira a indurre la chetosi attraverso la regolazione calcolata dei macronutrienti alimentari, ovvero carboidrati, proteine e grassi. La chetosi è lo stato metabolico in cui il corpo utilizza le calorie dei grassi, invece dei carboidrati, per creare l’energia necessaria per svolgere le sue normali funzioni.
Dal punto di vista nutrizionale, le diete chetogeniche contengono circa il 75% di grasso, circa il 15-20% di proteine e il 10% di carboidrati. Per raggiungere questo obiettivo, le diete chetogeniche si basano principalmente su carne, pesce, uova, noci, semi, oli e cibi grassi, e alcune verdure (come verdure a foglia verde, cipolle o pomodori a basso contenuto di carboidrati).
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Differenze Chiave tra Dieta Paleo e Chetogenica
Spesso la dieta Paleo e la dieta Chetogenica vengono associate perché entrambe prevedono un minor apporto di carboidrati, anche se in proporzioni molto diverse. Una delle differenze più evidenti è la presenza o meno di un messaggio ideologico, che vada oltre il cibo. La Paleo, infatti, può essere definita una vera e propria filosofia, che non si concentra solo sull' alimentazione ma incoraggia esplicitamente a uno stile di vita specifico, in grado di promuovere un benessere a 360 gradi. La dieta Cheto, invece, non promuove direttive extra alle regole del piatto.
La differenza principale, se proprio dobbiamo seguire questo schema, sta nel quantitativo dei carboidrati, che arriva al 30% nella dieta Paleo e invece nella dieta Chetogenica deve essere molto più basso, in genere al di sotto al 5% e comunque in grado di indurre il processo di “chetosi”. Un’altra differenza sta nel fatto che nella dieta Paleo non c’è una limitazione al quantitativo di grassi che è possibile assumere, mentre invece in una dieta Chetogenica l’apporto di grassi dipende dal tipo di dieta chetogenica.
Mentre la cheto limita esplicitamente i carboidrati, la paleo li consente, purché provengano da fonti integrali. Inoltre, la chetogenica incoraggia a mangiare molti latticini, come latte intero, burro e yogurt naturale, al contrario della paleo.
Benefici e Rischi
Uno studio pubblicato su Nutrients ha rivelato che la dieta chetogenica può causare una rapida perdita di peso, e contribuire a ridurre il rischio di sviluppare diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e diversi tipi di cancro. Alcuni studi scientifici hanno riportato come i consumatori di una dieta paleolitica rispetto ai soggetti a dieta Mediterranea, hanno una ridotta mortalità per tutte le cause (soprattutto mortalità per tumori, in particolare quelli del colon) e ridotto stress ossidativo (Whalen KA et al. J Nutr. 2017). Inoltre, altri studi hanno riportato miglioramenti nella sensibilità insulinica e nella riduzione dei livelli di trigliceridi nei soggetti che aderivano a una dieta Paleo (Blomquist C. et al. Eur J Nutr. 2018).
Seguire una dieta cheto può avere alcuni vantaggi, soprattutto in caso di determinate patologie, ma comporta anche un certo grado di rischio. Ad esempio, un articolo pubblicato dalla Harvard Medical School suggerisce che l’alto contenuto di grassi può contribuire ad aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache, problemi al fegato e calcoli renali, in particolare in individui con determinate predisposizioni genetiche. I sintomi di questo stato influenzale possono includere mal di testa, affaticamento, nausea, vertigini, “nebbia cerebrale”, disturbi gastrointestinali, diminuzione dell’energia, sensazione di svenimento e alterazioni del battito cardiaco.
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L'assenza dei prodotti latteo-caseari si associa a una carenza di calcio in corso di dieta Paleo che può essere addirittura del 50% in meno rispetto alle raccomandazioni giornaliere.
Tabella Comparativa
| Caratteristica | Dieta Paleo | Dieta Chetogenica |
|---|---|---|
| Carboidrati | Consentiti da fonti integrali (frutta, verdura) | Drasticamente ridotti (meno del 10% delle calorie) |
| Grassi | Non limitati, focus sulla qualità | Elevati (circa 75% delle calorie) |
| Proteine | Moderate | Moderate |
| Latticini | Evitati | Incoraggiati (latte intero, burro, yogurt) |
| Obiettivo | Emulare l'alimentazione dei primi uomini | Indurre la chetosi |
| Flessibilità | Maggiore | Minore |
Considerazioni Finali
Ci sono pro e contro sia nella dieta paleo sia in quella cheto. Se non soffri di alcune condizioni croniche, la scelta tra quale delle due seguire potrebbe dipendere da altri fattori come costo e flessibilità. Inoltre per la dieta cheto è quasi indispensabile essere seguiti da uno specialista in quanto andando ad eliminare completamente i carboidrati va a influire sul metabolismo e andrebbe monitorata costantemente. Assolutamente proibito il “fai-da-te”. La dieta paleo offre più scelte alimentari, ma può anche essere piuttosto costosa.
Prima di iniziare una dieta, bisogna sempre consultare un Nutrizionista che sarà in grado di valutare lo stato nutrizionale del singolo individuo mediante un esame bioimpedenziometrico, la presenza di eventuali patologie specifiche ma soprattutto valuterà insieme al paziente le sue abitudini alimentari e consiglierà la giusta dieta personalizzata in base sia ai gusti personali che in base al suo stato di salute generale.
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