La frittata di verdure light al forno o in padella è un secondo piatto leggero e gustoso, ideale per chi è a dieta. Perfetta anche come antipasto o aperitivo, è una ricetta svuota frigo che si adatta a ogni esigenza.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la frittata di verdure light, puoi utilizzare le verdure che preferisci. Ecco alcuni suggerimenti:
- Zucchine: tagliate a fettine e saltate in padella con un soffritto di cipolle, oppure grattugiate (crude o ripassate in padella).
- Spinaci, asparagi, patate, broccoletti: lessati in acqua salata.
- Carciofi, funghi, cipolle: cotti in una pentola antiaderente con olio extravergine di oliva e un po' d'acqua.
- Porro, carota e sedano.
- Broccoli e carote cotti al vapore o con un po' d'acqua.
Per dare un tocco di sapore in più, puoi aggiungere erbette aromatiche sminuzzate, fresche o essiccate.
Preparazione delle Zucchine
Spunta le zucchine e lavale. Se vuoi saltarle in padella, versa un giro d’olio in una padella dal fondo largo. Alzate la fiamma e aggiungi le zucchine grattugiate.
Preparazione della Frittata
In una terrina sbattete le uova (o l’uovo) con sale e, a piacere, pepe. Ricordatevi di utilizzare una o al massimo due uova a persona.In una ciotola sbattete le uova. Aggiungete le zucchine grattugiate (a Crudo o Saltate) il formaggio grattugiato (io uso il pecorino) e il trito di menta.
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Cottura
Esistono diversi metodi per cuocere una frittata light:
- In forno: Cuocete in forno statico caldo a 200°, ripiano medio per forno, per 40 minuti circa. Versa il tutto in una teglia da 20-22 cm di diametro precedentemente unta con un cucchiaio di olio o rivestita con della carta forno. Trasferisci in forno preriscaldato statico a 180°C e cuoci per circa 20-25 minuti. La frittata è pronta quando risulta gonfia e dorata in superficie. Inforna la frittata in forno statico già caldo a 175° per circa 40 minuti.
- In padella: Se desiderate cuocere la frittata light in modo tradizionale, versate il composto in un tegame antiaderente leggermente unto con un foglio di carta da cucina imbevuto di olio extravergine di oliva.
- Nel forno a microonde: è necessario versare il composto in un contenitore tondo per microonde e coprirlo con il coperchio in dotazione.
- In friggitrice ad aria: Cuoci la frittata a 190°C per 15-18 minuti.
Consiglio: per controllare lo stato di cottura della frittata, qualsiasi sia il metodo di cottura prescelto, infilate uno stuzzicadenti in alcuni punti (interno e bordi) della frittata e osservatelo. Innanzitutto dovrebbe essere dorata in superficie. Scuoti la teglia con delicatezza, se il composto è traballante allora non è ancora pronta.
Frittata di Albumi al Forno con Verdure
Per preparare una frittata di albumi al forno con verdure, segui questi passaggi:
- Fodera una teglia con carta forno.
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
- Trita finemente aglio e peperoncino.
- Versa gli albumi in una ciotola e aggiungi la curcuma.
- Aggiungi funghi, spinaci, trito di erbe, aglio e peperoncino.
- Amalgama tutti gli ingredienti e versa il composto nella teglia.
- Inforna in forno statico già caldo a 175° per circa 40 minuti.
Come non fare attaccare la frittata in padella?
Versate il composto in un tegame antiaderente leggermente unto con un foglio di carta da cucina imbevuto di olio extravergine di oliva.
Consigli Aggiuntivi
- Per una frittata più soffice, non sbattere a lungo le uova.
- Aggiungere della ricotta al composto per farla gonfiare maggiormente.
- Puoi aggiungere le patate agli ingredienti.
- Le zucchine, ricche di acqua e povere di sodio, hanno un effetto diuretico e contengono poche calorie.
- Le uova sono ricche di proteine, sali minerali e vitamine.
- Aggiungere un po’ di latte nella frittata serve a renderla più soffice e cremosa.
- Al posto degli spinaci puoi utilizzare altri ortaggi a foglia come bietole e cicoria.
Conservazione
La frittata al forno alta con verdure si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Puoi gustarla a temperatura ambiente o riscaldarla in padella, in forno o nella friggitrice ad aria.
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Varianti
- Frittata con zucchine e patate.
- Frittata con zucchine e mozzarella.
- Frittata senza uova con verdure.
Valori Nutrizionali
Le zucchine contengono appena 13 calorie per 100 g e sono ricche di vitamine, fibre e sali minerali.
Tabelle Nutrizionali
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per 100g) |
|---|---|
| Zucchine | 13 kcal |
| Uova | 155 kcal |
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