La sofficità di una torta di mele concentrata dentro un colorato pirottino da muffin! I muffin alle mele e cannella vegani vedono come protagonisti una classica accoppiata della pasticceria: le dolci mele e la profumatissima cannella. Ecco una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi muffin vegani alle mele, perfetti per la colazione, un tè pomeridiano o una merenda sana e gustosa. Questi muffin sono ricchi di gusto, poveri di grassi e completamente vegani, adatti anche a chi è attento alla dieta.
Ingredienti e Preparazione
Questi muffin sono morbidissimi e pieni di gusto, grazie alle mele, dolci e succose, e alla cannella, che si sposa a meraviglia con la frutta. La loro freschezza li rende perfetti anche come una piccola merenda.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Lievito
- Sale
- Cannella
- Latte vegetale (es. latte di soia, latte di avena o latte di mandorla)
- Olio di semi di girasole
- Miele (o sciroppo d'acero per una versione completamente vegana)
- Scorza grattugiata di un limone
- Mele
- Mandorle tritate (facoltativo)
Preparazione:
- Preriscaldate il forno ventilato a 180°.
- In una ciotola mescola tra loro la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la cannella. In un'altra ciotola mescolate i due tipi di farina, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella e il sale.
- In una caraffa metti il latte vegetale, l'olio, il miele, la scorza grattugiata di un limone e dai una veloce mescolata. Aggiungete poi il latte di mandorla e l’olio di semi di girasole.
- Versa il contenuto della caraffa dolcemente sulle farine e mescola utilizzando una frusta fino a quando non ottieni un impasto liscio. A questo punto aggiungi le farine, poco per volta e sempre mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite agli ingredienti secchi e mescolate bene il composto.
- Sbuccia e taglia finemente le mele. Sbucciamo le mele e tagliamo a cubetti di piccola dimensione.
- Aggiungile all'impasto assieme alle mandorle tritate.
- Prepara uno stampo da muffin con 12 pirottini. Ricoprite i vostri stampini per muffin con dei pirottini di carta e riempiteli per 3/4 di impasto. Ponete dei pirottini di carta all’interno dell’aposito stampo per muffin, oppure imburrate e infarinate quelli in alluminio, e riempiteli con il composto stando a 1 cm dal bordo. Versate il composto nei pirottini per 3/4.
- Affettate sottilmente la mela tenuta da parte e mettetene 1 o 2 fette in superficie facendola affondare leggermente. Taglia una seconda mela a fettine molto sottili aiutandoti con una mandolina e usale per decorare la superficie dei dolcetti cercando di creare una sorta di rosa. Cospargete con la granella di zucchero ed infornate a forno preriscaldato e statico a 180° per 20 minuti. Decorate la superficie di ogni muffin con delle fettine di mela e un pizzico di zucchero di canna. Cospargi con zucchero di canna e inforna in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti circa.
- Inforna a 180° forno ventilato per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata. Infornate a 180° per 25 minuti.
- Verificate la cottura facendo la classica prova stuzzidenti, ma non spaventatevi se uscirà umido, è normale dato l’impasto e l’umidità delle mele.
- Sforna, lascia raffreddare e se lo gradisci cospargi con zucchero a velo. Una volta pronti sfornateli, lasciateli raffreddare e al momento di mangiarli spolverateli con dello zucchero a velo.
- Gusta i tuoi Muffin vegani alle mele ancora tiepidi.
Consigli aggiuntivi:
- Un modo più veloce per preparare questo impasto è mettere tutti gli ingredienti, tranne le mele, in un frullatore e frullare tutto! Quando l’impasto è liscio aggiungi le mele e dopo una leggera mescolata puoi mettere tutto nei pirottini da muffin.
- Se non hai il latte di soia puoi utilizzare del latte vaccino o dello yogurt, rinuncerai all’aspetto vegano, ma assolutamente non al gusto!
Valori Nutrizionali (per porzione)
Ecco una stima dei valori nutrizionali per porzione (dosi per 12 muffin):
| Valore Nutrizionale | Quantità | % Valore Giornaliero* |
|---|---|---|
| Calorie | 221 | - |
| Grassi | 9g | 14% |
| Trans Fat | 0g | - |
| Carboidrati | 26g | 9% |
| Zuccheri | 8g | - |
| Proteine | 5g | 10% |
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.
Conservazione
I MUFFIN ALL’ACQUA ALLE MELE si conservano a temperatura ambiente al massimo per un giorno, dopodichè riponeteli in frigorifero ben chiusi. I tuoi muffin vegan con mele e farina di castagne si manterranno perfetti per 3/4 giorni se avrai cura di conservarli in un luogo asciutto e areato.
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