Come ben noto, il pane è un alimento base per molte persone. La dieta chetogenica è diventata sempre più popolare negli ultimi anni per i suoi benefici a favore della perdita di peso, tanto che numerosi nutrizionisti consigliano ai propri pazienti con problemi legati ai chili di troppo di seguirla per un determinato periodo. Una delle sfide principali di questa dieta però è la riduzione significativa dell’assunzione di carboidrati.
Avete mai sentito parlare del pane chetogenetico? Il pane chetogenico, detto anche pane keto, è un alimento povero di carboidrati e molto ricco di fibre. Si prepara con poche materie prime, e si presta ad accompagnare i pasti.
Anziché essere preparato con la farina di frumento, nella realizzazione di questo pane low carb si ricorre a farine alternative, quella di mandorle nella maggior parte dei casi, quella di cocco, di semi di sesamo e così via.
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Il Pane nella Dieta Chetogenica: Un'Alternativa Gustosa
La riduzione dei carboidrati tipica del pane chetogenico rende questo alimento una ottima alternativa per arrivare o rimanere in chetosi. Come abbiamo accennato, l’eliminazione del pane tradizionale non significa dover rinunciare completamente a questo alimento nella dieta chetogenica, come non è necessario abbandonare il gusto di una buona focaccia, della pasta fatta in casa, di un soffice pancake o di una squisita pizza!
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Con alcune astuzie culinarie e un po’ di creatività puoi ricreare in casa delle buonissime alternative keto friendly dei piatti italiani più amati, che potranno assaporare anche gli amici e familiari intolleranti a glutine, lattosio o lieviti: ti basterà usare come base il mix Farina Zero di Nuvola Zero!
Questa farina senza carboidrati soddisfa tutti senza compromettere gli obiettivi di salute di chi desidera perdere peso o di quegli sportivi che vogliono rimanere in forma. Ricorda però che è sempre importante rivolgersi ad un professionista sanitario quando si perseguono dei risultati che mettono in campo salute e nutrizione.
Ricette di Pane Chetogenico Fatto in Casa
Oggi, infatti, vogliamo svelare il nostro segreto per mangiare pane in dieta chetogenica: si tratta di una semplicissima preparazione fatta in casa per un pane in cassetta chetogenico che farete fatica a non amare fin dal primo morso!
Pane Chetogenico Senza Psillio
Tra gli ingredienti spesso presenti nell’ambito delle ricette del pane chetogenetico figura lo psillio. Con tale parola si indicano le fibre ricavate dalla Plantago ovata e caratterizzate dall’idrosolubilità e dal potere gelificante per il grande contenuto di fibre. Viene da sé che, per tali sue qualità, venga spesso utilizzata nella preparazione di questa tipologia di pane. Non a tutti, però, piace utilizzarlo.
Se non lo preferite, potete sempre optare per una farina diversa. In questo caso potete contare su quella di semi di sesamo.
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Ingredienti:
- 200 g di farina di semi di sesamo
- 7 uova grandi
- 120 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
- Accendete il forno ad una temperatura di 180 °C.
- Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve.
- A parte, invece, sbattete il burro fuso, i tuorli d'uovo, la farina di semi di sesamo, il sale e il lievito.
- Incorporate delicatamente questo composto agli albumi montati a neve e mescolate delicatamente fino a quando avrete ottenuto un impasto omogeneo.
- Trasferitelo in uno stampo per pane a cassetta rivestito di carta da forno e infornate per 45 minuti avendo cura di controllare, alla fine, lo stato di cottura del pane con uno stuzzicadenti per assicurarvi che sia cotto.
Pane Chetogenetico Senza Uova
All’interno di tale tipologia di prodotto, le uova servono per tenere insieme farine a ridotto contenuto di glutine. Si può comunque ovviare alla situazione optando per ingredienti naturalmente ricchi di fibre. Ecco una ricetta da provare.
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di cocco
- ½ tazza di farina di mandorle
- 1/3 di tazza di psillio
- 2 cucchiai di semi di Chia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 530 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di aceto di mele
Preparazione:
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
- Unite l'aceto di mele e l'acqua tiepida poca per volta.
- Attendete qualche secondo, il composto da liquido diventerà modellabile.
- Impastate per 1 minuto e create una palla da fare riposare per 10 minuti.
- Create una pagnotta e trasferitela in uno stampo a casetta.
- Fate cuocere sulla griglia inferiore del forno per 45 minuti, quindi nella parte superiore del forno per altri 15 a 180°C.
Pane Chetogenico con Farina di Mandorle
Per realizzare un pane keto senza psillio, si può ricorrere alla farina di mandorle. Ecco ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 150 g di farina di mandorle
- 6 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 175 °C.
- Montate gli albumi a neve.
- Una volta bianchi, unite il succo di limone.
- A parte, invece, lavorate i tuorli fino a quando saranno diventati chiari.
Pane Chetogenico - Recipe by Paola Lemasson
Ingredienti:
- 300 g di farina di mandorle
- 100 g di bucce di Psyllium tritate finemente
- 10 g di lievito in polvere (4 cucchiaini)
- 10 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaino di sale
- 6 albumi
- 375 ml di acqua, bollente
Cooking time: 1hour 10minutes
Total time: 1hour 30minutes
Calories: kcal
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Istruzioni:
- Prima di cominciare… Attenzione: occorre pesare le cuticole dello psillio prima di macinarle finemente per ottenere un pane dalla buona consistenza. Oleare uno stampo per pane (24x13x7cm) o una teglia per biscotti, a seconda della modalità di cottura scelta.
- In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi.
- Unire gli albumi e l’aceto di mele agli ingredienti secchi e mescolare per qualche secondo con uno sbattitore.
- Versare l’acqua bollente nella ciotola e mescolare bene con lo sbattitore fino a quando il composto si addenserà.
- Trasferire l’impasto nello stampo per pane e mettere al centro del forno.
- Cuocere per 75-90 minuti fino a quando il pane sarà dorato e ben cotto all’interno. In alternativa, dividere l’impasto in 16 palline per formare dei panini. La cottura nello stampo conferisce al pane una consistenza densa.
Altre Ricette e Consigli
Aprire la confezione di Farina Zero acquistabile sul nostro shop online: un mix di polveri che non contengono carboidrati, zuccheri, glutine, lattosio e lieviti organici. Versare il contenuto in una ciotola insieme ad acqua, olio, e aceto.
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere le mandorle nel boccale e macinare: 5 sec./vel. 10. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale gli albumi e montare: 2-4 min./vel. 3.5 o finché non risultano ben spumosi. Inserisci la farfalla. Mettere le uova e nel boccale e sbattere: 3 min./vel. Aggiungere l’olio, montare: 1 min./vel. Aggiungere le mandorle tritate, il sale e il lievito, quindi mescolare: 30 sec./vel. 4. Riunire sul fondo del boccale con la spatola e mescolare: 10 sec./vel. Togli la farfalla. Versate il composto nella teglia preparata e infornate per 40-45 minuti (180°C) e controllate inserendo uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Versare il composto nella teglia (10×23) preparata e infornare per 40-45 minuti (180°C) controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Uno di questi è il pane di segale: ricco di fibre e con un basso contenuto di carboidrati netti, il pane di segale è un’ottima scelta per chi segue la dieta chetogenica!
“Chi non ha mai sentito la nostalgia del profumo di pane tostato appena uscito dal tostapane?” Quel momento in cui la fetta dorata e croccante incontra il burro che si scioglie piano o una marmellata spalmata con generosità: è un ricordo che ci fa subito tornare bambini e che rende speciale anche la colazione più semplice.
Nel mio blog di ricette voglio riportarti proprio lì, a quel piacere autentico del pane tostato classico, ma con un tocco moderno e adatto a tutte le esigenze alimentari. Oggi parleremo non solo del gusto e della consistenza irresistibile del pane tostato fatto in casa, ma anche di come prepararlo in versione senza glutine e persino in chiave chetogenica, per chi vuole concedersi la stessa coccola senza sensi di colpa.
Ti guiderò passo dopo passo tra consigli, varianti e segreti per ottenere sempre un pane croccante fuori e morbido dentro, perfetto per la tua colazione, ma anche come base per antipasti veloci, bruschette sfiziose o semplicemente come comfort food quando hai voglia di qualcosa di buono e genuino. Preparati a riscoprire il piacere del pane tostato, con ricette facili e veloci che ti faranno venire voglia di accendere subito il forno o la friggitrice ad aria.
Benvenuti nel mio blog di ricette chetogeniche: zero complicazioni, tanta fantasia e solo ingredienti veri! Qui trovi solo ricette semplici, veloci e senza strane polverine magiche: niente farine di cereali, niente zucchero, niente glutine niente preparati processati… ma tutto il gusto! La fibra di bambù può essere sostituita da qualsiasi altra fibra in uguale quantità. Questo impasto può essere utilizzato come base per pizze. Tutte rigorosamente inedite: non le troverai sulle nostre pagine Instagram!
Già migliaia di persone ci hanno fatto l’onore ed il piacere di comprarli e di sperimentare con entusiasmo e successo assicurato le nostre idee chetogeniche!
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