Ti è mai capitato di andare ad un aperitivo, un buffet o ad un’apericena, e mangiare quei deliziosi rotolini preparati con il pane bianco a fette? Oggi voglio suggerirti come preparare le classiche girelle di tramezzini con farciture vegetariane, perfette per ogni occasione.
La Storia del Tramezzino e delle sue Varianti
In principio era il tramezzino: termine coniato da Gabriele D’Annunzio e derivante da intramezzo. Il Vate infatti era solito consumarli tra un pasto e l’altro per spezzare l’appetito. Questi sandwich ebbero fin da subito un grande successo e già allora erano molto diffusi in tutti i bar dello Stivale. Come sempre, quando un piatto ha successo, se ne creano mille varianti e, dai classici tramezzini, per differenziarsi, qualcuno è passato ai tramezzini arrotolati.
Sebbene questi stuzzichini si vedano in rete da anni, potrebbe benissimo averli inventati un Veneto. Se c’è una cosa che noi Veneti amiamo, è l’aperitivo (solitamente a base di prosecco o spritz), che non beviamo mai a stomaco vuoto. In ogni bar della regione si usa infatti servire, insieme al calice di vino, qualche cicchetto (stuzzichino o finger food) ed una ciotolina di patatine. Il più delle volte non si tratta di stuzzichini creati solo per quello scopo, ma vengono spesso serviti con l’idea di svuotare il bancone. Così 2 fettine di prosciutto rimaste vanno a farcire qualche crostino caldo.
Girelle di Tramezzini Vegetariani: Ricetta Base
Preparare queste girelle salate con pane per tramezzini è semplicissimo, una volta che le avremo provate vorremo sempre includerle tra le proposte per buffet e aperitivi. Versatili e originali, le girelle salate farcite sono perfette per una cena in piedi, per un buffet o per un aperitivo colorato e d’impatto. Le girelle con il pane da tramezzini sono perfette anche in un buffet, magari potete realizzare più farciture così da accontentare i vari gusti dei vostri ospiti.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare un rotolo di pancarrè vegetariano, con alcune varianti di farcitura.
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Rotolo di Pancarrè con Verdure Fresche
Ingredienti:
- 1 fetta rettangolare grande di pane per tramezzini
- 200 g di Robiola (o altro formaggio cremoso)
- 2 piccole zucchine
- 2 carote
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulisci le verdure e tagliale a fette, poi a bastoncini sottilissimi.
- Scotta per pochi secondi i bastoncini di carote in acqua bollente salata, scolali e asciugali su carta da cucina.
- Appoggia la fetta di pane su un foglio di pellicola e spalma la Robiola, poi copri con i bastoncini di verdure, allineandoli al lato corto della fetta.
- Condisci con poco olio ed un pizzico di sale.
- Arrotola il pane, partendo da un lato corto, aiutandoti con la pellicola, per formare un cilindro compatto: richiudi la pellicola come intorno ad una caramella e fai riposare il cilindro in frigo per un’ora.
Girelle di Tramezzini Vegetariani con Uova e Carciofini
Iniziamo a preparare le Girelle di tramezzini vegetariani con uova e carciofini, per prima cosa fate cuocere le uova, sistematele in una pentola copritele con l’acqua mettete sul fuoco e dal momento in cui l’acqua inizia a bollire fate cuocere per 7 minuti. Togliete i carciofini dall’olio e tagliate a piccoli pezzi. fate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero e poi tagliate in 4 parti ogni rotolino.
Consigli Utili
- Stendere le fette con il mattarello (non serve ottenere una sottiletta, ma occorre semplicemente schiacciare un po' la mollica).
- Farcire secondo la propria fantasia, ricordando di lasciare libera parte dei bordi.
- Quindi arrotolare il tramezzino, avvolgerlo strettamente nella pellicola e chiudere bene le estremità come fosse una caramella.
- Puntellarlo eventualmente con uno stuzzicadenti e riponerlo in frigo per qualche ora.
Varianti e Alternative
In linea di massima, si può rendere adatta ai celiaci scegliendo tramezzini o pane affettato senza glutine, ed eliminando quelli con l'affettato vegetale.
Noi abbiamo preparato le girelle salate al salmone con formaggio spalmabile e granella di pistacchio, degli stuzzichini veloci con salame, maionese e granella di nocciole e, per concludere, dei rotolini di mortadella, stracchino e mandorle.
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Come Servire le Girelle
Estrarre dal frigorifero il rotolino e, con un coltello affilato, tagliarlo a fette spesse circa 1 cm. Impiattare le girelle e servire accompagnandole ad un calice di prosecco o spritz.
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