L'aggiunta di ketchup a vari piatti e snack è molto popolare ed è sicuramente una delle salse più famose che compaiono nei nostri menu. Tuttavia, accade che i prodotti più diffusi nei negozi contengano un’elevata quantità di zucchero, quindi sono vietati nella dieta chetogenica.
È possibile preparare il ketchup chetogenico? Vi presentiamo la ricetta del ketchup keto già pronto, senza un grammo di zucchero e senza conservanti. Utilizzando i migliori ingredienti, creerete una salsa perfetta che non è solo un contorno perfetto, ma anche un’aggiunta sana alla vostra dieta.
Ingredienti e Preparazione
Il ketchup di qualità contiene gli zuccheri naturalmente presenti nei pomodori e ingredienti di altissima qualità senza conservanti inutili. Il ketchup premium è composto da pomodori aromatici, spesso con l’aggiunta di aceto di sidro di mele e sale dell’Himalaya. L’aceto di sidro di mele abbassa i livelli di zucchero, migliora le funzioni cardiache e favorisce la perdita di peso. Il sale dell’Himalaya allevia i problemi intestinali, elimina le tossine e regola la pressione sanguigna.
Ricco di valori nutrizionali, tra cui gli acidi grassi e l’eritritolo come dolcificante, il ketchup keto ha zero calorie ed è consigliato a tutte le persone che seguono una dieta riduttiva. Preferite le combinazioni più piccanti? Aggiungete dei peperoncini jalapeño piccanti per esaltare il sapore della salsa e di conseguenza il gusto del piatto su cui la versate.
Preparazione:
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- Grattugiare grossolanamente le zucchine e scolarle dall’acqua.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la cipolla soffritta, l’aglio tritato, le spezie, l’aceto, il peperoncino e l’eritritolo.
- Cuocere per circa 10 minuti.
Dieta Chetogenica: Principi Fondamentali
Mentre i più comuni regimi alimentari sono costituiti da carboidrati (50%), grassi (30%) e proteine (20%), la dieta chetogenica è basata sull’assunzione di un’alta percentuale di grassi (44% dell’apporto energetico giornaliero) a scapito di carboidrati (all’incirca 30 grammi al giorno, pari al 13% dell’apporto energetico giornaliero) e proteine (43%).
Lo scopo principale di questo sbilanciamento delle proporzioni dei macronutrienti nella dieta è costringere l’organismo ad aumentare il consumo energetico dei grassi contenuti nel tessuto adiposo. Infatti, quando il livello dei carboidrati è particolarmente basso, tutte le cellule (escluse quelle nervose che non hanno la capacità di farlo) cominciano ad utilizzare i grassi al posto dei carboidrati per ottenere l’energia necessaria a svolgere le loro attività.
In genere la chetosi si raggiunge dopo un paio di giorni con una quantità giornaliera di carboidrati di circa 20-50 grammi, ma queste quantità possono variare su base individuale. Come riporta il portale di Fondazione Veronesi, è necessario sottolineare che la chetosi è una condizione tossica per l'organismo, che provvede allo smaltimento dei corpi chetonici attraverso la via renale.
Considerazioni Importanti
La dieta chetogenica ha infatti un grande impatto sull’organismo, tant'è che è nata in origine come regime alimentare consigliato per ridurre le crisi epilettiche nei pazienti che non rispondevano ai farmaci. La chetogenica, se adottata per un periodo limitato di tempo (non più di qualche settimana), ha dimostrato di poter ridurre l’appetito, indurre la perdita di peso e migliorare il tono dell’umore.
Ma non si tratta di un regime alimentare semplice da seguire. Basta infatti "sgarrare" anche di poco in termini di carboidrati per indurre l’organismo a bloccare la chetosi e a utilizzare di nuovo gli zuccheri come fonte energetica.
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La dieta chetogenica riduce al minimo i carboidrati (il limite è variabile, in base alla fonte bibliografica e al livello di attività fisica), eliminando quasi totalmente pane, pasta, riso, dolci, legumi, cereali e patate. La dieta chetogenica è controindicata in gravidanza, allattamento, età pediatrica, malattie renali o epatiche, disturbi alimentari e uso di farmaci specifici.
Il dimagrimento è rapido all'inizio, ma spesso associato a perdita di acqua e glicogeno. La chetosi non basta da sola. Il dimagrimento avviene solo se si consuma meno energia di quella introdotta.
La dieta chetogenica è un regime nutrizionale strutturato che, se ben gestito, può dare benefici in termini di controllo della fame e dimagrimento rapido. È essenziale essere consapevoli dei rischi, dei limiti e dei segnali che il corpo può inviare.
Esempio di Ricetta Chetogenica: Polpette al Sugo
Cerchi alternative? Per anni ho usato questa ricetta delle polpettine al sugo, e con meraviglia sono anche chetogeniche. Senza pangrattato sono ugualmente buone, e perfette per uno stile di vita low-carb. Scegli le tue spezie preferite e combinale a tuo piacimento.
Puoi cucinare le polpette chetogeniche al sugo anche con la slow-cooker: metti tutti gli ingredienti nella crock pot, mischia il sugo, e lascia cuocere per 6-8 ore. Con 500 gr di macinato, otterrai circa 30-35 polpette. I valori nutrizionali possono variare.
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Il Pomodoro nella Dieta Chetogenica
Ancora oggi, c’è una diatriba su cosa sia effettivamente un pomodoro, se un frutto o un ortaggio. In più parecchie voci di corridoio, continuano a sostenere che il pomodoro sia “infiammatorio” e, quindi, non adatto ad una cheto. La verità è, che un pomodoro rientra nella chetogenica (parola della mia nutrizionista!).
Detto questo, 100 grammi di pomodoro contengono circa 3,9 grammi di carboidrati di cui, circa, 1,2 grammi sono fibre. Quindi, anche se lo guardi come un demone rosso per la cheto, si tratta di circa 2,7 grammi di carboidrati netti per 100 grammi di frutto e sono abbastanza sicura che puoi trovare spazio nei tuoi 20 grammi di carboidrati in un giorno.
Autore
Sono Anna Rosa, classe 87, foodblogger AIFB ambasciatrice per la Puglia e consulente nutrizionale con 4 anni di esperienza professionale, laureanda presso l'Accademia della Nutrizione Italiana e specializzanda in alimentazione pediatrica e animale. Creo ricette e piani alimentari quotidiani, settimanali e mensili, offrendo soluzioni innovative e introvabili. Con il progetto "C’ena una Volta" e la pubblicazione di 7 libri sul tema della cucina sana e FIT, ho consolidato la mia presenza online e ottenuto riconoscimenti significativi.
Al momento, ho una laurea in giurisprudenza magistrale con specializzazione in criminologia psichiatrica forense e neuroscienze del marketing. Sono una creator digitale con competenze specializzate in grafica, comunicazione e... ovviamente ricette. Sono mamma di Alice e da diversi anni, ogni giorno, condivido ricette particolari, sane e grafiche, arricchite da consigli di ogni genere. Il mio modo di condividere le ricette richiama la mia prima passione e professione di grafico. Come foodblogger italiana e creativa digitale, cerco di dare un tocco di colore e vivacità a tavola dei miei follower.
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