Lo sformato di cavolfiore è un secondo piatto buonissimo, una ricetta con il cavolfiore facilissima e ideale per chi vuole mangiare molte verdure ma non le ama particolarmente.
Un Piatto Unico o Contorno Versatile
Lo sformato di cavolfiore è un contorno o un piatto unico che si può portare in tavola come un tortino. Lo sformato di cavolfiore e patate con scamorza filante è un secondo piatto o piatto unico gustosissimo! Ideale da preparare anche in anticipo per poi essere riscaldato al momento di servirlo.
Perché Preparare lo Sformato di Cavolfiore
Benchè a me il cavolfiore piaccia tantissimo, ammetto che in casa lo preparo davvero raramente per due motivi: il primo motivo è perchè il cavolfiore quando cuoce dà un cattivo odore che poi rimane persistente in casa per molte ore e il secondo motivo è che come sapore proprio non piace nè a tutti. Con lo sformato di cavolfiore ho fatto tutti contenti perchè assomiglia molto ad altri piatti che in casa tutti adorano, e ho ovviato a tutti i problemi che ho nella preparazione del cavolfiore perchè l’ho potuto preparare al mattino e scaldarlo solamente alla sera quando l’odore del cavolfiore era ormai sparito da casa per di più con l’aggiunta di patate, formaggio e anche di qualche cubetto di prosciutto cotto (che potete non mettere se volete una ricetta vegetariana) ho reso il mio sformato di cavolfiore davvero buonissimo e anche mio marito e mia figlia lo hanno apprezzato.
Sformato di Cavolfiore e Patate Vegano con Tofu Affumicato
Lo sformato di cavolfiori vegan con patate e tofu affumicato è un piatto unico saporito e ricco, in cui la base di cavolfiori e patate è insaporita con cubetti di tofu affumicato che dona al piatto un profumo e un gusto irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
Pelate e tagliate a cubetti abbastanza piccoli le patate e lessatele per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata. Una volta scolate passate le patate allo schiacciapatate quando sono ancora calde e conditele con i 2 cucchiai di olio, sale, pepe e lievito alimentare, allungando il tutto con il latte di soia per rendere il composto più cremoso. Scolate quindi anche i cavolfiori e schiacciateli molto grossolanamente con una forchetta.
Leggi anche: Sformato di Melanzane e Patate Vegano
Cottura
Trasferite il composto nella pirofila leggermente unta e cosparsa di pangrattato e stendetelo in uno strato uniforme. Ricoprite la superficie con un po’ di pangrattato, condite con un filo d’olio e infornate in forno statico a 180°C per 30 minuti, fino a quando la superficie dello sformato risulterà dorata.
Variante con Cavolo Misto e Formaggio Vegetale
In una padella antiaderente versare i cavoli misti surgelati con un po' di olio e spadellare per 2-3 minuti. Intanto pelare le patate e grattugiarle, poi versarle in padella assieme alle altre verdure, aggiungendo ancora olio e mescolando bene. Coprire e lasciar cuocere 10 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe. Quando le verdure sono cotte (bastano 10-15 minuti), pressare il tutto in modo da formare un tortino e versarvi sopra del formaggio vegetale fondente grattugiato.
Sformato di Cavolfiore e Patate con Scamorza Filante
Un modo diverso di servire il cavolfiore che, associato alle patate e al formaggio filante, risulterà gradito anche ai bambini che solitamente non amano molto le verdure!
Preparazione
Lavate per bene le cimette di cavolfiore. Pelate le patate e sciacquatele perfettamente. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Aggiungete le uova, il prezzemolo tritato e 20 grammi di parmigiano, amalgamate per bene il composto. Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 30 minuti circa. Servite lo sformato di cavolfiore e patate bello caldo, con la scamorza filante!
Sformato di Cavolfiore con Besciamella Vegana
Oggi abbiamo pensato di preparare il cavolfiore gratinato vegano in due versioni. La prima è la nostra preferita perché prevede l’utilizzo della besciamella vegana, mentre la seconda, ugualmente saporita, è più leggera e perfetta per chi è attento alla linea.
Leggi anche: Sformato di Zucca Facile
Preparazione della Besciamella Vegana
Tritate una cipolla più finemente possibile. Fate rosolare a fuoco medio-basso in un'ampia casseruola finchè diventa ben trasparente, con 4 cucchiai di olio oppure un tocchetto di burro. Unite l'amido di mais e mescolate. Iniziate ora ad aggiungere a filo il latte di soia, mescolando continuamente fino ad ottenere una besciamella abbastanza densa ma non troppo. Aggiungete due pizzichi di sale, uno di pepe e uno di noce moscata. Mescolate e assaggiate.
Assemblaggio e Cottura
Sfornate le cimette oppure scolatele se le avete lessate. Dividetele in pezzetti più piccoli se sono grosse. Conditele se non sono già condite. Aggiungete le cimette di cavolfiore alla besciamella e mescolate. A questo punto aggiungete un uovo sbattuto e uno spicchio d'aglio se volete lo sformato più saporito. Foderate uno stampo con carta da forno e versatevi il composto. Infornate a 180° per 35 minuti.
Se avete scelto la versione vegan, omettete l'uovo ma versate il composto in una pirofila senza carta da forno e infornate.
Variante Light Senza Besciamella
Se invece desiderate preparare un cavolfiore al forno light allora vi consigliamo di omettere la besciamella. Semplicemente, una volta lessato o cotto al vapore, adagiatelo in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con un giro di olio, sale e pepe e cospargetelo con del pane grattugiato e, a piacere del parmigiano vegano o del lievito alimentare, e gratinate.
Consigli Aggiuntivi
- In entrambi i casi potete cuocere il cavolfiore in friggitrice ad aria. Otterrete una crosta croccante risparmiando tempo e corrente.
- Potete tenere il cavolfiore gratinato in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto, sia prima che dopo il passaggio in forno.
Leggi anche: Sformato di Verdure Vegano