Siamo ormai in autunno e la regina della tavola è sicuramente la zucca! Un carico di vitamine e minerali in un concentrato di colore! La vellutata di zucca è sicuramente da inserire tra i miei comfort food preferiti.
Un primo piatto tipicamente autunnale, semplice e veloce da preparare con l'aiuto del Bimby. La vellutata di zucca si presta ad esser gustata al naturale, magari con crostini di pane tostato, oppure accompagnata agli ingredienti che più piaccono, come funghi, pancetta o magari altre verdure tipo carote, zucchine o patate.
Quella che proponiamo in questa ricetta è la versione base, semplice da preparare con il Bimby, ma pur sempre deliziosa anche se servita solo con crostini di pane tostato. Se piace, può essere arricchita con funghi porcini affettati e saltati in padella o listarelle di pancetta affumicata croccante.
La vellutata di zucca, mela e zenzero fatta con il Bimby è una ricetta invernale molto saporita da servire come primo o squisito piatto unico. Servila quand’è ancora calda o, al massimo, tiepida, aggiungendo dei crostini integrali fatti in casa e una ghiotta guarnitura composta dallo speck a dadini oppure dai gherigli delle noci spezzettati sopra.
Ingredienti e Preparazione
Cremosa, sana e genuina: la vellutata di zucca con il Bimby si prepara in pochi minuti e può essere gustata come antipasto, primo o piatto unico durante tutto il periodo autunnale e invernale. Tra le tante ricette che puoi preparare con il Bimby, la vellutata di zucca è una delle più semplici, economiche e gustose anche servita con solo dei crostini di pane, ma nulla vieta di insaporirla con delle spezie come il peperoncino.
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Vellutata di zucca senza patate Bimby
Vellutata di zucca senza patate Bimby. Un primo piatto caldo e nutriente. Un comfort food caldo, morbido e gustoso. La ricetta è semplice e veloce. Gli ingredienti sono solo tre. Solitamente la vellutata di zucca viene preparata con l’aggiunta delle patate. Io non le ho messe, in modo da creare una vellutata più leggera. Il risultato è strepitoso. La vellutata è cremosa e non risente dell’assenza delle patate.
Avete ragione, la vellutata di zucca è perfetta da preparare nella stagione invernale, però io ho una scorta di zucca in congelatore, quindi ho approfittato delle temperature basse dei giorni scorsi per preparare una gustosa e nutriente vellutata.
Ingredienti:
- 500 g Zucca
- 300 g Brodo vegetale
- 30 g Olio extravergine d’oliva
Come preparare la vellutata di zucca senza patate Bimby:
- All’interno del boccale inserite l’olio extravergine d’oliva e avviate per 3 minuti, 90 gradi, modalità cucchiaio.
- Aggiungete la zucca a pezzettini e il brodo vegetale.
- Avviate per 20 minuti, Varoma, velocità due. Se non volete preparare il brodo vegetale, potete sostituirlo con la stessa quantità di acqua. Se utilizzate l’acqua aggiungete anche un cucchiaino di dado vegetale.
- Trascorsi 20 minuti, impostare un minuto e passare dalla velocità due alla 10. Io non ho aggiunto il sale, perché il mio brodo vegetale era già saporito, comunque aggiungetelo in base ai vostri gusti.
La vellutata di zucca senza patate è pronta per essere consumata. Potete gustarla così al naturale oppure fare come me. A parte lesso il riso e poi lo aggiungo alla vellutata. Una bontà. Mi raccomando provate anche questa versione.
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Preparazione della Ricetta con il Bimby
- Sbucciate gli scalogni e metteteli nel boccale del Bimby. Tritateli per 2 secondi a velocità 7. Con una spatola riportateli sul fondo del contenitore.
- Aggiungete la zucca a cubetti e tritatela per 2 secondi velocità turbo. In questo modo si cuocerà in minor tempo.
- Fatela insaporire per 5 minuti a 100°, velocità 1.
- Aggiungete 300 gr di acqua e cuocere 20 min 100° vel 1.
- Aggiungete una noce di burro, sale, pepe e noce moscata a piacere.
- Frullate il tutto per 20 secondi a velocità 1. Otterrete una vellutata di zucca liscia e cremosa.
Consigli e Varianti
La vellutata di zucca può essere Profumata in tanti modi; nel metodo più Classico (con Rosmarino e Salvia), in altri più Etnici (con Curcuma, Cumino, Zenzero…). In entrambi i casi sarà Buonissima! NOTA: se volete aggiungete Patate o Carote, tagliatele a piccoli pezzetti e aggiungeteli alla zucca.
La zucca è un ortaggio invernale delicato che si sposa con un gran numero di ingredienti. Per pulirla utilizza un coltello affilato ed elimina sia la buccia che i semi. Contiene poche calorie, ma per non alzare l’indice glicemico della zuppa zucca e zenzero ti suggeriamo di non portarla in tavola insieme alla pasta o al riso. Tra gli accostamenti vincenti ti segnaliamo quello con i carciofi, il radicchio, la cicoria e, per finire, con i legumi.
L’altro ingrediente presente nella nostra corroborante ricetta è lo zenzero, una spezia orientale conosciuta in Occidente fin dai tempi dell’Antica Roma, dove era usata, tra le altre cose, come antinfiammatorio. Soprattutto in inverno ti consigliamo di usare lo zenzero per via del suo potere detox, oltre al caratteristico sapore pungente e quasi piccante che renderà speciale la nostra vellutata di zucca e zenzero. Per sbucciare la radice dello zenzero grattala come se fosse una patata.
Le Proprietà della Zucca
Le proprietà della zucca sono diverse, a cominciare dalla polpa che contiene diversi principi attivi in particolare modo carotenoidi, ma anche mucillagini e sostanze pectiche. Anche i semi hanno la loro importanza perché in essi è possibile trovare fitosteroli, olii grassi, melene e fitolecitina. Inoltre dai semi di zucca freschi pestati si estrae un olio scuro mentre, tostati e salati, vengono serviti come “stuzzichini” insieme all’aperitivo.
Essi hanno anche una funzione medicamentosa, infatti sono molto indicati per combattere la tenia echinococco (verme solitario). Questa proprietà deriva dalla cucurbitina (un amminoacido) che “paralizza” letteralmente il verme e ne provoca il distacco dalla parete intestinale. L'uso dei semi come vermifugo è da tempo conosciuto, generalmente ben tollerato e privo di controindicazioni.
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Ma non è solo questa la loro funzione positiva, infatti i semi della zucca sono anche in grado di alleviare le infiammazioni della pelle e di prevenire le disfunzioni delle vie urinarie. La polpa e il succo della zucca spesso vengono utilizzati come diuretici e gli specialisti consigliano di bere un bicchiere di succo la mattina a digiuno.
Ricorda:
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.