Il petto di pollo è un alimento molto apprezzato, soprattutto da chi segue un'alimentazione mirata alla crescita muscolare o al dimagrimento. Ma quante proteine contiene realmente una fetta di petto di pollo? Scopriamolo insieme, analizzando anche i suoi benefici e come scegliere un prodotto di qualità.
Valori Nutrizionali del Petto di Pollo
Il petto di pollo è un alimento di origine animale altamente proteico, povero di grassi e privo di carboidrati. Proprio in virtù di queste caratteristiche, è uno degli alimenti più utilizzati nelle diete finalizzate al dimagrimento, oltre ad essere frequentemente impiegato nei regimi alimentari tipici del culturismo, sia in fase di massa (detta bulking), sia in fase di definizione (detta cutting).
Una porzione di 100 grammi (circa tre once) di petto di pollo disossato senza pelle cotta, ha un solo grammo di grassi saturi e meno di quattro grammi di grassi totali, 31 grammi di proteine. Il pollo è naturalmente a basso contenuto di sodio circa 74 milligrammi.
Il petto di pollo apporta anche un discreto quantitativo di vitamine; tra queste spiccano in particolar modo niacina (vit. PP), piridossina (vit. B6) e cobalamina (B12); non mancano anche tiamina (vit. B1), riboflavina (vit. B2) e acido pantotenico (B5).
L'apporto energetico totale del petto di pollo corrisponde a circa 100kcal/100g (fonte INRAN), suddivise in: 93% da proteine e 7% da lipidi (1/3 saturi e 2/3 insaturi, di cui circa 1/3 monoinsaturi e 1/3 polinsaturi).
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Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100g di petto di pollo crudo:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Parte edibile | 98% |
| Acqua | 74,9g |
| Proteine | 23,3g |
| Lipidi TOT | 0,8g |
| Carboidrati TOT | 0,0g |
| Energia | 100,0kcal |
| Sodio | 33,0mg |
| Potassio | 370,0mg |
| Ferro | 0,4mg |
| Calcio | 4,0mg |
| Fosforo | 210,0mg |
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
ATTENZIONE!
Nella scelta del petto di pollo, non è raro che si trovi anche confezionato INTERO e CON PELLE (a vantaggio del prezzo) rispetto ai classici INTERO SENZA PELLE o A FETTE SENZA PELLE; in tal caso ricordiamo che, per conservarne la funzione dietetica, dovrebbe essere a cura del consumatore RIMUOVERNE la pelle PRIMA della cottura. Questo procedimento è essenziale in quanto, salvo il metodo "alla griglia" (nel quale il grasso viene separato dall'alimento per caduta), gli altri trattamenti termici non consentono l'eliminazione della componente lipidica contenuta nella pelle. Mangiare un petto di pollo "con pelle", rispetto all'analogo "senza" pelle, comporta un aumento dell'apporto lipidico (trigliceridi) di circa il 300%.
Benefici del Petto di Pollo
Il petto di pollo è una delle migliori fonti di proteine esistenti sul pianeta. La parte più ricca di proteine è concentrata nel petto di pollo. Si tratta solamente di carne magra il che significa, che ha una quantità di proteine elevate e poco grasso. 100 grammi di pollo arrosto offrono circa 31 grammi di proteine.
Ogni proteina all’interno del corpo ha una funzione specifica. Alcune proteine sono coinvolte nel sostegno strutturale, mentre altre sono coinvolte nel movimento corporeo, o nella difesa contro germi e batteri. Più esercizio fisico si fa e più proteine si mangiano maggiore sarà la nostra massa muscolare.
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Oltre alle deliziose proteine contenuti nel petto di pollo, esso è ricco di minerali come calcio, fosforo e selenio. Questi minerali sinergicamente mantengono la salute delle nostre ossa e le rendono più forti.
Il pollo contiene due importanti nutrienti (vitamina B5 e triptofano) che riducono in modo naturale lo stress psicofisico. La vitamina B5 aiuta a trasformare i carboidrati e i grassi in energia utilizzabile dal corpo. Migliora la capacità di rispondere allo stress sostenendo le ghiandole surrenali.
Il magnesio è il minerale chiave che aiuta il nostro organismo a rimanere sano. Esso, è in grado svolgere più di 300 reazioni biochimiche nel corpo. Il magnesio è il quarto minerale con più biodisponibilità nel nostro organismo.
Il brodo di gallina è un ottimo rimedio contro il raffreddore e influenza fin dai tempi antichi. Il vapore caldo della zuppa di pollo è un naturale decongestionante nasale. Fluidifica in modo naturale il nostro corpo riempiendolo di sostanze nutritive capaci di combattere invasione di batteri che causano le infezioni.
La vitamina B6 contenuta nella carne di pollo svolge un importante ruolo nella prevenzione degli attacchi di cuore. Essa, riduce livelli di omocisteina, uno dei componenti chiave legati al rischio di attacco cardiaco. Insieme al minerale magnesio e alle proteine saranno capaci di rinforzare in modo naturale il nostro muscolo cardiaco.
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Ruolo nella Dieta
Essendo particolarmente magro, il petto di pollo lascia spazio a fonti lipidiche alternative e - dal punto di vista dell'impatto metabolico - di migliore qualità; ad esempio, olio di oliva extravergine a CRUDO, altri oli spremuti a freddo e NON idrogenati ma ricchi di acidi grassi polinsaturi (vinacciolo, noce, kiwi, lino ecc.), frutta secca (acheni come noci, mandorle, pinoli ecc.) e, perché no, anche integratori di olio di krill.
D'altro canto, ricordiamo che il petto di pollo è un alimento con funzione prevalentemente plastica e che, essendo privo di carboidrati, fibre, antiossidanti, elettroliti tipici dei vegetali (potassio-K, magmesio-Mg) e altre molecole funzionali, deve sempre lasciare il giusto spazio all'equilibrio e alla variabilità delle scelte alimentari.
Come Scegliere il Petto di Pollo di Qualità
Tutti i benefici che abbiamo descritto finora hanno senso solo se si sceglie una carne di pollo di qualità. E solamente una filiera controllata con alti standard di sicurezza e attenta al benessere dell’animale può garantire una carne di pollo davvero nutriente e saporita.
Per essere sicuri di fare una scelta di salute, sarebbe meglio mettere nel carrello solo carni di filiere italiane e con tracciabilità garantita, meglio ancora se provenienti da allevamenti che fanno a meno dell’utilizzo di antibiotici e di mangimi OGM.
Da questo punto di vista, Amadori è ormai da molti anni sinonimo di qualità e sicurezza. Lo dimostra il ricco catalogo di prodotti avicoli 100% italiani tutti controllati, tracciabili e certificati, ottenuti attraverso un protocollo rigoroso applicato lungo tutte le fasi della filiera seguendo le più stringenti normative nazionali ed europee.