Brodo di Carne Chetogenica: Scopri la Ricetta Segreta e Tutti i Benefici Incredibili!

Sei agli inizi con la chetogenica? Il brodo di carne preparato è un alimento povero in carboidrati, rendendolo ideale per la tua dieta chetogenica. Questo alimento può essere consumato senza compromettere la tua attenzione alla linea. Per questo motivo è un alimento altamente compatibile con la dieta chetogenica per quanto riguarda i macronutrienti.

Cos'è il Brodo di Ossa e Perché è Benefico

Il brodo è un alimento molto antico. Il brodo di ossa si può definire quasi una medicina per l'organismo, le proprietà nutrizionali sono molteplici. Il brodo di ossa è ricco e nutriente, è utilizzato tradizionalmente come rimedio per la salute in tante culture, è uno dei cibi più convenienti che possiamo preparare in casa, consigliato spesso per curare l'influenza e come nutrimento per i malati, nonché per rafforzare ossa, denti, capelli e unghie grazie all'alto contenuto di calcio, magnesio, fosforo, collagene, glicina, condroitina e glucosamina.

Benefici per l'Intestino e non solo

Alimento benefico per l'intestino: il brodo di ossa è la chiave per la salute dell'intestino e per facilitare la digestione, è utile per riparare le pareti intestinali danneggiate, poiché contiene sostanze come aminoaci, glucosamina, gelatina, vitamine, grassi e sali minerali.

Il brodo di ossa è particolarmente indicato per chi ha problematiche autoimmuni o squilibri della flora intestinale, da integrare quotidianamente nella propria alimentazione.
Il brodo di ossa è antinfiammatorio, in grado di ridurre i dolori articolari, prevenire la perdita di massa ossea.
Il brodo di ossa, oltre a collagene e minerali, contiene due importanti aminoacidi: prolina e glicina.
La glicina supporta la disintossicazione e aiuta a sintetizzare il collagene nel nostro organismo, è importante nella guarigione delle ferite ed è necessaria alla produzione di glutatione, importante antiossidante. Migliora la riparazione del muscolo e contribuisce a regolare la secrezione dell'ormone della crescita.
La prolina rafforza e costruisce le strutture cellulari. Una forte struttura di collagene guarisce l'intestino permeabile, supporta il tessuto connettivo (articolazioni, tendini, legamenti, cartilagini) e riduce la comparsa della cellulite.
Glicina e prolina sono importanti per un intestino sano, aiutando lo sviluppo di un forte sistema immunitario, così come di un sistema nervoso equilibrato.
Glucosamina, condroitina e altri componenti del brodo di ossa sostengono la salute delle articolazioni.
Il brodo di ossa contiene collagene, che sostiene la salute dei capelli e delle unghie, aiutando a rafforzare e accellerare la crescita.
Il collagene contribuisce inoltre a migliorare l'elasticità della pelle mantenendola liscia e riducendo le rughe.
Il brodo di ossa è utile a combattere influenze e raffreddori.

Come Utilizzare il Brodo di Ossa

Mi piace iniziare la giornata, principalmente in autunno e inverno, con il brodo di ossa, a volte ne bevo una tazza anche nel pomeriggio al posto della tisana oppure a inizio pasto. Si può utilizzare come bevanda confortante e ricostituente oppure come ingrediente in varie ricette come ad esempio nelle zuppe di verdure o come liquido per cucinare la carne o stufare le verdure.

Consigli per la Preparazione

Per ottenere un brodo ricco di proprietà nutritive, si consiglia di cuocere da un minimo di 8 ore fino ad un massimo di 48-72 ore, più prolungata sarà la cottura e più si otterrà un brodo ristretto e ricco di proprietà. Filtrare il brodo attraverso un colino per rimuovere tutti i frammenti di ossa. Il brodo si conserva bene, in vasi di vetro con coperchio, nel frigorifero per 5-7 giorni, oppure si può congelare in monoporzioni, scongelare e riscaldare al bisogno. E' possibile preparare il brodo con ossa di manzo, agnello, selvaggina, pollame o pesce.

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Per la cottura si può utilizzare una grande pentola, ideale una pentola elettrica Slow Cooker, che si può programmare e lasciare accesa con timer di spegnimento. In mancanza di una pentola slow coocker, la bollitura del brodo si può interrompere e continuare nei giorni successivi fino al completamento delle ore di cottura stabilite.
Per un brodo dal sapore più intenso, si possono arrostire le ossa in forno a 170°C per 30-40 minuti prima di procedere alla preparazione del brodo, ma non è necessario.
E' possibile aggiungere un pezzetto di radice di zenzero privato della pelle, 10 minuti prima del termine cottura, per conferire un sapore leggermente picccante e per riscaldare immediatamente lo stomaco.
Per un brodo che produca gelatina è necessario includere una buona quantità di ossa con articolazioni quali il ginocchio, nel caso di pollo si possono aggiungere le zampe ben lavate.
Se il brodo non gelifica: probabilmente non sono state utilizzate sufficienti ossa con cartilagine o articolazioni. Oppure la cottura è avvenuta a temperatura troppo alta, il calore rompe e distrugge il collagene, il brodo deve sobbollire a fuoco bassissimo. Tuttavia, il brodo senza gelatina offre ancora buone proprietà nutritive, contiene glicina, prolina, è una fonte di minerali ed è ugualmente buono.
Utilizzare preferibilmente ossa di animali grass fed. Se non è possibile, rivolgersi a un macellaio di fiducia che fornisca animali da allevamenti non intensivi e non trattati con antibiotici.
Alcuni hanno l'usanza di schiumare il brodo a inizio cottura, personalmente non faccio questa operazione perché si eliminano parte di proteine rilasciate dalle ossa che preferisco conservare ai fini nutritivi.

Loco Moco Chetogenico: Una Ricetta Alternativa

Questa é la ricetta chetogenica del Loco Moco, un tipico piatto hawaiiano. Questo piatto é nato intorno al 1940 quando dei ragazzi al Lincoln Grill in Hilo chiesero alla cameriera di preparargli un piatto che potesse permettersi. Cosí nacque il Loco Moco, un semplice piatto composto da una base di riso, hamburger, un brodino denso, e un uovo fritto.

Preparazione del Loco Moco Chetogenico

Se usi il risino di cavolfiore segui questa ricetta. Cuoci il riso di cavolfiore in padella per circa 10 minuti, aggiungendo se vuoi sale e burro chiarificato.
In una ciotola, aggiungi il cucchiaio di formaggio spalmabile. Aggiungi il risino, ancora caldo, e mischia bene. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, e poi in frigo.
Mischia la carne macinata insieme alle spezie e tuorlo. Realizza 2 hamburger.
Riponi gli hamburger in un piatto, abbassa il fuoco del fornello, aggiungi il brodo alla padella e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi il burro e il formaggio e mischia fino a bollore. Spegni il fornello, e metti da parte la padella. Aggiungi il brodo.
Cuoci l’uovo in una padella, e aggiungilo sopra gli hamburger.

Consiglio di mangiare il Loco Moco appena fatto. Si può conservare in frigo per un giorno.

N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.

Importante: Questo Blog non dà consigli nutrizionali, per i quali è invece necessario il parere di un medico. Nel caso si decidesse di applicare le informazioni contenute in questo Blog, lo stesso non se ne assume le responsabilità.

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